紫色馄饨的家常做法 紫色馄饨怎样做,吃得好,还要吃得健康!今天给大家带来的紫色馄饨让你吃得开心吃得放心。紫芥菜入锅焯好,用紫色的菜水来和面,硬一点。然后包成馄饨,煮熟就可以了。
1小馄饨
1.瘦肉馅放入生抽、少许老抽、盐、花椒粉调好,大葱切碎,拌匀,我喜欢菜稍多点的,放了一点荠菜(荠菜过下开水,烫软后挤去水分切碎)。
2.买的馄饨皮包好,用加了鸡汤的水煮的,放点盐虾皮、青蒜、香菜调汤味道。
2小馄饨
1、瘦肉馅中加老抽酱油、黑胡椒粉、料酒、姜末搅匀腌制15分钟;
2、之后再加入整个切碎的大葱,打入一个鸡蛋提鲜,加入少量盐,再腌制一会儿;
3、用市场卖的小馄饨皮,如果包馅时候不容易粘合,在皮的边缘处抹一点水;
4、水中加入洗好的紫菜,大火烧开,加入虾皮,同时加入馄饨和切好的小白菜;再加少量盐。
5、煮沸之后再继续煮几分钟,直到面皮变透明,并且馄饨的皮和馅之间好像有气体为止。
6、吃的时候可以放点辣椒油和醋。小皮馄饨比大皮馄饨更鲜些,小宝宝也可以吃~~
3彩色馄饨——靓丽又美味哦
1、100克面粉中,加入40克菠菜泥汁,用筷子搅拌成絮状。
2、100克面粉中放入50克紫薯泥和20克清水,也搅拌成絮状。
3、100克面粉中放入1克红曲粉,加入35克清水,搅拌成絮状。
4、和成比较硬的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
5、用刀切成厚的面片。
6、厨师机装上面皮的配件,打开压面的1档,把厚的面片放上面,开始压面,压出来的面比较粗糙,多压几次面片就光滑了,边压可以把面片配件调成高档,面片会越压越薄,也越来越光滑。
7、依次做好菠菜、紫薯和红曲面片。下面就换成9档压出来的面皮,薄厚正好。
8、把压好的面皮切成长方形小块。
9、包上馅。
10、从下面折上来,如图示一一包好即可。
4新疆曲曲(又叫馄饨)
1.面粉、鸡蛋液放一起,加清水100克和成面团,盖仁湿布静饧10-15分钟,用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮,切成约2厘米见方的块。
2.羊肉切成丁,放入盆内加精盐1.5克、味精2.5克、辣椒粉1克搅匀,再加水50克搅拌均匀,再放入葱头丁即成馅料。
3.面皮中包入馅料,对折起来,用手将边捏好,对折起来使两端合拢,中间留眼,放入容器内即成曲曲。
4.锅内加羊汤2500克烧沸,放入曲曲生坯煮熟,再放入剩余的味精、辣椒粉、孜然、精盐等出锅,盛入碗内,撒上香菜段即可。
小诀窍 清淡可口
5彩虹馄饨——给家人一起DIY别样馄饨
1、分别把菠菜、紫甘蓝和胡萝卜榨汁,我是榨汁比较细腻,汁泥都要了。
2、用胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁和清水,分别加入各100克面粉中,和成比较硬的面团,成团就可以,不用揉均匀。
3、以菠菜面为例吧,切成厚的片。
4、放入厨师机面条配件里面压,多压几次。
5、反复折叠压成光滑的面片。
6、压好的胡萝卜面。
7、紫甘蓝面片。
8、清水压好的白面片。
9、把压好的4种面片叠加在一起。每层之间刷点水以利于粘合。
10、从面片的中间切开。再叠加到一起,记得中间刷水,轻轻按压下,成8层颜色。然后盖保鲜膜醒30分钟。
11、然后用尺子比着垂直切下小于0.5cm厚的条。
12、4或5条一组,两两相临的边缘刷点水,按一下使其粘住。
13、放入厨师机面条配件里面开始用一档压,压出来的彩虹面片会厚些,再调成9档压。这时候面皮就比较薄了。
14、压出来的彩虹面片。
15、切成长方形的馄饨皮。
16、包入馅。
17、住上折叠。
18、最后粘合在一起,包成馄饨。
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