皮蛋瘦肉粥，是一种传统的小吃，可当早点，亦可当宵夜。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料，材料简单又美味。此粥能养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。为了给即将参加中考的莘莘学子增加营养，我还特地加了虾仁。这道虾仁皮蛋瘦肉粥可以给孩子们的早餐带来好的味觉，唤醒一天的好心情，帮助快速恢复绝佳学习状态。
配料：
东北粳米 猪瘦肉 皮蛋 虾仁 香葱 食用油 盐 生粉
步骤：
1、大米淘洗干净后，皮蛋放入，给一勺食用油，小半勺盐，将皮蛋用勺子碾碎，与大米搅拌均匀。
2、将瘦肉、虾仁放入碗中，加少许盐、生粉，拌匀，备用。香葱切碎，备用。
3、沙钵中放入纯净水，冷水倒入大米和皮蛋，大火烧开，转中小火30分钟。为防止米汤溢出，可在钵子上放两根筷子，再盖盖子煮。
4、30分钟后，粥和皮蛋都熬到火候了，依次加入瘦肉和虾仁，一定要打散，防止结团。
5、中火5分钟后，放入香葱碎，根据个人口味斟酌是否加香油和少许盐。虾仁皮蛋瘦肉粥大功告成。
小贴士
1、煮粥前在大米和皮蛋中滴几滴食用油，可以快速的将米煮到软糯，开花。可使煮出的粥香滑无比且不沾锅底。
2、皮蛋最好选用无铅皮蛋，更健康。
3、米，肉，虾仁的量可按需调整，没有定数。
现在的生活节奏很快，如何快速的熬出软糯香浓的米粥，是工作忙没时间慢火熬粥的家长们需要学习的一个小窍门。中考临近，为孩子做一顿可口美味的早餐，你也可以，还等什么，爸爸妈妈们快行动吧！
【来源：湖北之声】
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