最正宗水晶冬瓜翅的做法_怎么做水晶冬瓜翅,水晶冬瓜翅最正宗的做法是怎样的?巡山的小妖baby为水晶冬瓜翅汇集了大量最新最全的水晶冬瓜翅的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。取部分冬瓜切成长方形片,吸干水分,将鱼蓉、鱼翅、香菜均匀放在冬瓜片上,卷制成长方形,放蒸笼内蒸约3分钟取出。剩汆冬瓜制成冬瓜盅,上笼蒸制。
1东瓜做的水晶葡萄
1.将东瓜洗净去皮。
2.用挖球器将冬瓜挖成一个小球状。
3.锅里放水,放盐,放虾米、鸡精熬成鲜美的膏汤。
4.放东瓜球在熬制好的膏汤里一同煮,东瓜入味呈透明色可捞起。
5.上欠、装盘。
2水晶冬瓜
1、将冬瓜削去皮,切1cm厚的冬瓜片,放入锅里净水煮熟并放入适量盐,捞起用碗扣好。
2、再把煮熟的鸡蛋对半切开,摆在扣冬瓜的周围,圣女果照样摆放。
3、锅里勾成玻璃勾汁及香油、四季葱、红椒放入后装盘即可。
3水晶冬瓜球
1. 冬瓜洗净,用挖冰淇凌的勺在冬瓜肉上挖出一个个的小球;胡萝卜刨成细丝;香葱切小段备用。
2. 大火烧热炒锅中的油,放入冬瓜,改中小火煎至冬瓜球呈金黄色,并且完全熟透,约十五分钟左右。
3. 锅中留少许油,放入糖,炒糖色,糖刚冒小泡时放入冬瓜,调入老抽上色。
4. 冬瓜呈现棕红色时倒入蚝油,翻炒均匀关火,洒上香葱碎,在码好的冬瓜球上面铺上胡萝卜丝就可上桌了。
4水晶冬瓜饺
1、胡萝卜和葱切碎,与肉末搅拌均匀,加盐和味精调味做成饺子馅。
2、冬瓜切块,再切出薄片,在冬瓜片的一面拍上生粉。
3、锅里水烧开,放入冬瓜片煮1分钟捞起。(这样的冬瓜片就可以粘起来了。)
4、将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上,肉馅放在冬瓜片上,对角折起来,轻轻捏一下就粘住了。
5、将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。
小诀窍
这道菜的关键在于切冬瓜片,要切得薄、均匀才行。刀工欠佳或刀具欠佳者不要试作。
5水晶冬瓜饺
1、冬瓜用刨片机刨成直径为8厘米的圆形薄片,加入蛋清、生粉搅拌,做成水饺皮。菜心一开为二待用。
2、虾仁、冬菇丝、笋丝、胡萝卜丝剁碎,放入盐、味精调味做成馅,包入冬瓜皮,上笼大火蒸3分钟取出。
3、把焯水后的菜心围在边缘,把冬瓜饺放在盘中。
4、炒锅上火,将上汤入锅,加100克开水、鸡汁小火烧开,然后离火,加水淀粉勾芡,下老抽,再用小火烧开,均匀浇在冬瓜饺上即可。
小诀窍 特点
晶莹透亮,清鲜高雅。
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