扬州风鹅菜炒饭如何做好吃 扬州风鹅菜炒饭怎么做好吃,话说得好“民以食为天”,Tomorrow_hand本人对这句话非常赞成,那么今天我们就来探讨一下扬州风鹅菜炒饭的做法吧!将风鹅撕成丝。把青菜切碎。
1扬州炒饭
1、虾仁(我买的是半成品的)用盐、玉米淀粉、植物油调匀,腌制10分钟。
2、将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆。
3、米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用。
4、锅内烧开水,放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份。
5、锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
6、将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。
7、将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的虾仁再翻炒数下,撒葱花,淋上少许香油即可。
2扬州炒饭
1.虾仁洗净擦干;叉烧肉切丁;青豆以沸水汆烫后捞起沥干备用;香葱、生菜洗净切丝;
2.锅内倒入少许油烧热,将叉烧肉丁、虾仁以中火快炒过油后随即捞起备用;
3. 鸡蛋打散成蛋液,趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时,放入白米饭翻炒至米粒呈松散状,再加入叉烧肉丁、虾仁及青豆、香葱花、生菜丝及味露、精盐、味精继续拌炒均匀入味即可。
注意
软香可口,诱人食欲。如用甜豆粒代替青豆,味道会更好。
3速成扬州炒饭
1.豌豆、黄瓜、虾仁洗净。火腿肠、黄瓜、虾仁都切成小丁。
2.鸡蛋打散,放入油锅中炒熟,切碎。
3.锅中放适量油,开大火烧热,加入葱花、火腿、豌豆、虾仁、黄瓜丁、玉米粒,翻炒至熟。
4.加入米饭和炒好的鸡蛋,撒上味精、盐,迅速翻炒均匀,即可盛盘。
4扬州炒饭
1、热锅烧油,下蒜茸爆香。
2、加入午餐肉, 如有虾仁也加入(但是我没放),炒香。
3、下少许的盐巴, 下玉米粒翻炒一会儿(大约两分钟)
4、加入冷饭炒至所有的饭散开,大火炒至饭再锅上跳。
5、当饭在锅里会跳得时候,加入老抽、麻油翻炒。
6、把饭推开,锅中加挖个坑,打入鸡蛋,然后快速把鸡蛋炒几下,再和饭一起炒均匀,成功的炒饭会很香。隔壁家楼上也能闻到香气。。 哈哈。再说下去,某人又要说我臭美了。
7、继续把饭炒香,让饭在锅上“跳舞”,试味道,这时候的饭肯定是淡而无味的,假如适当的老抽继续翻炒至香,加入葱粒翻炒熄火,上桌。
小诀窍
1、饭最好是隔夜的冷饭,效果更加好。
2、好吃的炒饭必须是干身,亮丽,不可以湿湿的。不干的炒饭就等于失败了。
3、盘底摆设青瓜和番茄会更增加食欲。
5扬州炒饭
1、将干贝、火腿等配料均切成碎茸。鸡蛋加精盐、葱末搅打均匀。
2、锅中油烧热,投入所有配料煸炒,加绍酒、精盐调味后盛入碗中。
3、另起锅放油烧至五成热,倒入鸡蛋炒散,加入米饭同炒,倒入炒好的配料及葱末入锅内炒匀即成。
食神美味经
剥虾仁时可以将虾头剪下,与豆腐和葱花稍加熬煮,就是一道鲜美可口的虾头豆腐汤了。
如果害怕吃炒饭而摄入过量的油,可以在餐后喝一杯绿茶,就可以有效平衡体内油脂的代谢了。
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