如何做蚝油牛肉_怎样做蚝油牛肉，如何做蚝油牛肉_怎样做蚝油牛肉如何做才好吃？吃货的世界你们永远是不会懂的，一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来，下面abiekilar就教大家做这道健康美味的如何做蚝油牛肉_怎样做蚝油牛肉，吃货们一起动手吧!1.葱切小段；牛腿肉逆纹切薄片，以腌料拌匀放置腌约30分钟，备用。2.芥兰菜洗净，起锅加水，放一匙油汆烫芥兰菜至软化，捞起沥干摆盘备用。3.另起一锅，加多些油，油热放入作法1的牛肉片快速炒至变色，立刻捞起沥油备用。
1蚝油牛肉
1、牛肉切片，切好的牛肉用水冲一下，去血水，控干水分，加入生粉、盐和水轻轻搅拌。
2、等水吃进后再添少许水，等牛肉吃透水分后放置30分钟左右。放置一段时间后看有水出来，再继续搅拌一下。
3、西兰花切小朵，用开水烫一下，备用。
4、热锅冷油，把油烧热后放部分姜片，蒜片炒香，加入西兰花翻炒，用盐调味。喜欢的可以用生粉与水调和成的芡汁勾薄芡，起锅摆成四周一圈，中间空出放牛肉。做法：准备小碗，放一大勺蚝油，少许老抽、生抽、盐、白砂糖和少许生粉一起调和料汁，备用。
5、热锅冷油，把油烧热后放腌制好的牛肉，等牛肉变色后捞出，控干油分，备用。
6、锅里剩底油，烧热后倒入葱、剩下的姜、蒜，爆香，放入蘑菇炒一炒。
7、再将炒好的牛肉倒入，加料酒快速大火翻炒几下。
8、放入步骤（4）里准备好的料汁，再快速翻炒几下就可以出锅倒入准备好的盘中。
2蚝油牛肉
1.葱切小段；牛腿肉逆纹切薄片，以腌料拌匀放置腌约30分钟，备用。
2.芥兰菜洗净，起锅加水，放一匙油汆烫芥兰菜至软化，捞起沥干摆盘备用。
3.另起一锅，加多些油，油热放入作法1的牛肉片快速炒至变色，立刻捞起沥油备用。
4.作法3的锅中留少许油，爆香作法1的葱段、姜片，再放入所有调味料煮沸。
5.倒入作法3的牛肉片快速拌炒，捞起铺在作法2的芥兰菜上即可。
3蚝油牛肉
1.牛肉切块过水捞出备用
2.炒锅加油烧热放牛肉，葱姜，草果，八角煸炒牛肉变色加料酒，酱油至牛肉上色加醋，蚝油，豆瓣酱，再炒出香味，加水漫过肉一次要加够中途不要加了，烧开后改中小火烧2小时以上至肉烂，或者用高压锅压30分钟
3.肉烂后加盐，糖调味收汤汁剩少许即可
4蚝油牛肉
1.牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。
2.下面来处理辅料，广东菜心。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。
3.下面我们来做个汁，首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起来有点麻烦，但做起来真的是很简单的。
4.锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。
5.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。我自己吃就不需要盘那么漂亮的^_^，不过这个广东菜心蘸着汤汁吃，味道很好，这不骗你们的。
5蚝油牛肉
1.切片：牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。
2.搅蛋糊：用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。
3.调芡：用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。
4.拉熟：炒锅上火放生菜油，待油烧至六成热时，将牛肉片放蛋糊中拌和，再加入生菜油拌匀，下旺火温油拉熟倒出。
5.挂芡：趁热锅放入姜葱、蒜茸，稍煸几下，然后投入牛肉片，烹入调料，倾入芡汤炒匀，即盛起装盘即成。
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