如何做蚝油牛肉_怎样做蚝油牛肉,如何做蚝油牛肉_怎样做蚝油牛肉如何做才好吃?吃货的世界你们永远是不会懂的,一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来,下面abiekilar就教大家做这道健康美味的如何做蚝油牛肉_怎样做蚝油牛肉,吃货们一起动手吧!1.葱切小段;牛腿肉逆纹切薄片,以腌料拌匀放置腌约30分钟,备用。2.芥兰菜洗净,起锅加水,放一匙油汆烫芥兰菜至软化,捞起沥干摆盘备用。3.另起一锅,加多些油,油热放入作法1的牛肉片快速炒至变色,立刻捞起沥油备用。
1蚝油牛肉
1、牛肉切片,切好的牛肉用水冲一下,去血水,控干水分,加入生粉、盐和水轻轻搅拌。
2、等水吃进后再添少许水,等牛肉吃透水分后放置30分钟左右。放置一段时间后看有水出来,再继续搅拌一下。
3、西兰花切小朵,用开水烫一下,备用。
4、热锅冷油,把油烧热后放部分姜片,蒜片炒香,加入西兰花翻炒,用盐调味。喜欢的可以用生粉与水调和成的芡汁勾薄芡,起锅摆成四周一圈,中间空出放牛肉。做法:准备小碗,放一大勺蚝油,少许老抽、生抽、盐、白砂糖和少许生粉一起调和料汁,备用。
5、热锅冷油,把油烧热后放腌制好的牛肉,等牛肉变色后捞出,控干油分,备用。
6、锅里剩底油,烧热后倒入葱、剩下的姜、蒜,爆香,放入蘑菇炒一炒。
7、再将炒好的牛肉倒入,加料酒快速大火翻炒几下。
8、放入步骤(4)里准备好的料汁,再快速翻炒几下就可以出锅倒入准备好的盘中。
2蚝油牛肉
1.葱切小段;牛腿肉逆纹切薄片,以腌料拌匀放置腌约30分钟,备用。
2.芥兰菜洗净,起锅加水,放一匙油汆烫芥兰菜至软化,捞起沥干摆盘备用。
3.另起一锅,加多些油,油热放入作法1的牛肉片快速炒至变色,立刻捞起沥油备用。
4.作法3的锅中留少许油,爆香作法1的葱段、姜片,再放入所有调味料煮沸。
5.倒入作法3的牛肉片快速拌炒,捞起铺在作法2的芥兰菜上即可。
3蚝油牛肉
1.牛肉切块过水捞出备用
2.炒锅加油烧热放牛肉,葱姜,草果,八角煸炒牛肉变色加料酒,酱油至牛肉上色加醋,蚝油,豆瓣酱,再炒出香味,加水漫过肉一次要加够中途不要加了,烧开后改中小火烧2小时以上至肉烂,或者用高压锅压30分钟
3.肉烂后加盐,糖调味收汤汁剩少许即可
4蚝油牛肉
1.牛肉逆纹路切片,牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油,不用放盐了,蚝油本身有咸味的。加胡椒粉,一点点糖,加料酒,放一点点姜沫腌制30分钟。
2.下面来处理辅料,广东菜心。锅中烧水,水开加盐,和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长,放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了,然后过一下凉水,切段摆盘就可以了。
3.下面我们来做个汁,首先一大匙蚝油,少一点点糖,加淀粉勾勾芡待用,可能看起来有点麻烦,但做起来真的是很简单的。
4.锅中一点底油,油热放入腌制好的牛肉,大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油,加姜片,葱段爆香,倒入调好的汁,汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。
5.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。我自己吃就不需要盘那么漂亮的^_^,不过这个广东菜心蘸着汤汁吃,味道很好,这不骗你们的。
5蚝油牛肉
1.切片:牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。
2.搅蛋糊:用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。
3.调芡:用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。
4.拉熟:炒锅上火放生菜油,待油烧至六成热时,将牛肉片放蛋糊中拌和,再加入生菜油拌匀,下旺火温油拉熟倒出。
5.挂芡:趁热锅放入姜葱、蒜茸,稍煸几下,然后投入牛肉片,烹入调料,倾入芡汤炒匀,即盛起装盘即成。
点击查看全文