啃块烧饼，再吸溜碗热辣的牛肉汤，这种廉价的享受对于淮南姑娘张莺来说，却不是件容易事。 尽管还有两个月就能放假回国，但这馋似乎是等不了了。 今年25岁的张莺家住淮南市田家庵区，去年留学芬兰首都赫尔辛基读研究生。异国他乡，张莺最想念的美食就是淮南牛肉汤。她决定自己动手做牛肉汤！并将这一过程发布到网上与朋友分享。
牛油辣椒自己做才够味
在芬兰制作牛肉汤，食材并不齐全。在附近的亚洲超市，张莺买到了牛肉、粉丝、香菜和绿豆。其中，绿豆是用来做豆饼的，对于这份原料，张莺还是有点遗憾，那就是没有千张皮。
喝牛肉汤怎么能少了牛油辣椒呢？ 用肥牛肉炼成牛油，然后加上辣椒面，放到冰箱里凝固后就行 ，张莺说，芬兰人不喜辣，牛油辣椒必须自己做才能够味。
传统工艺烫出牛肉汤
牛肉汤的精髓就在于 汤 ，张莺首先熬出了牛肉汤。 把牛骨头和牛肉放在一起，加八角、桂皮、干辣椒等放在一起熬汤。等牛肉熟了捞出来，骨头则接着熬 ，张莺说， 足足熬了六个小时 。
大家都知道牛肉汤是 烫 出来的，而不是 煮 出来的。虽然只熬了一小锅汤，但张莺还是沿用了淮南 烫 牛肉汤的传统工艺。牛肉汤熬好后，在汤里加盐跟牛油辣椒，把泡好的粉丝、牛肉片、香菜、香葱、豆饼拿漏勺烫熟后放入碗中，再向碗中加汤。
美食绝配辣翻芬兰同学
喝牛肉汤一定要配两个烧饼才美味，张莺把猪油烧热，拌上面粉、葱和盐调成油酥，又用烤箱烤出烧饼。
做好牛肉汤之后，张莺还特地邀请了同在芬兰的中国留学生和几名芬兰当地的同学前来品尝。 让他们记住这道美食，辣椒起了不小的功劳 ，说起芬兰同学的反应，张莺大笑着说， 辣翻了！ (廖凌云 欧阳徐中)
