寒天三鲜冬瓜羹的吃法,寒天三鲜冬瓜羹的家常做法怎么做？寒天三鲜冬瓜羹的吃法,寒天三鲜冬瓜羹的家常做法如何做好吃？想了解更多寒天三鲜冬瓜羹的吃法,寒天三鲜冬瓜羹的家常做法做法教程，赶紧跟单方面→爱一起来看看下面的内容吧！给大家分享它的做法，1.冬瓜去皮，软瓤和籽切成粒(小丁).2.软瓤与籽加入少许水放入果汁机打碎;冬瓜皮加少许米酒放入果汁机打碎.二者分开备用)3.蚵仔(沾粉)川烫备用.
1三鲜蒸冬瓜
1.虾米和干贝洗干净，干贝用水泡软后撕碎，泡过的水留着做芡汁;鱿鱼须撕去褐色外衣后切小粒，用生姜末和料酒反复抓几次后清洗干净去腥味
2.冬瓜去皮，切成1厘米左右厚度的片，围着碟子摆成一个圆圈
3.同样的方法，在第一层冬瓜上面再摆一层冬瓜
4.把虾米和干贝铺在冬瓜上面，鱿鱼须用生姜末拌好放在冬瓜圈的中间，锅里水开后放进去蒸，中火蒸20分钟，冬瓜变软变透明就可以啦
5.蒸好以后，把汁倒出来备用
6.把蒸出来的汁倒进锅里，刚才泡干贝的水里加半个汤匙的生粉和鸡精搅拌成水淀粉倒进锅里，加上1汤匙的蚝油，小火煮开做成芡汁，淋上蒸好的冬瓜上面，撒上葱花就可以上桌啦
2鲜虾冬瓜茸
1.准备材料
2.河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制
3.鸡蛋充分打散
4.冬瓜切块
5.冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸
6.搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）
7.放入腌制好的虾仁，煮到变色
8.转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花
9.倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了
3冬瓜海鲜卷
干香菇用温水泡发，去蒂，清洗干净泥沙，切成细丝。香芹和胡萝卜分别洗净，切成6cm长的细条。
冬瓜去皮，洗净后切成6cm宽、10cm长的薄片，均匀地撒上盐（1茶匙，5g）腌制10分钟，至冬瓜片变软
新鲜海虾挑去虾肠，剥去虾壳，虾仁清洗干净后放入滚水中汆烫熟，捞出，沿虾背对半切开。
大火烧开蒸锅中的水，将金华火腿放入盘中，移入蒸锅蒸至熟软，取出，待凉后切成6cm长的细条。
大火烧开煮锅中的水，依次将胡萝卜条、香芹条、香菇丝放入滚水中汆烫熟，捞出，沥去水分。
将汆烫熟的海虾虾仁、胡萝卜条、香芹条、香菇丝混合，加入剩余的盐（2g）调味拌匀。
取一片汆烫过的冬瓜片，在上面码上金华火腿条、胡萝卜条、香芹条、香菇丝和虾仁片，然后卷成卷，在表面薄薄地刷一层油。依次将所有材料卷成卷，并刷上油。
将卷好的冬瓜卷整齐地码在盘中，将盘子移入蒸锅，大火蒸5分钟。
取出盘子，将蒸出来的汁水倒入炒锅中，再加入水淀粉，大火煮成薄芡汁，淋在蒸好的冬瓜卷上即可。
小诀窍
切好的冬瓜片直接包裹材料很容易折断，用盐腌过，或者放入滚水中汆烫一下即可变软，这样就可以卷成卷了。
火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，在火腿皮上涂些绵白糖，这样容易蒸烂，且味道也更鲜美。
冬瓜切成薄薄的片，卷上各式蔬菜条、肉条，口感非常清爽。冬瓜本身没有什么味道，最宜衬托出其它食材的味道。
4冬瓜虾仁羹
1、虾剥去壳，切碎。取鸡蛋清，将蛋清和虾仁搅拌均匀（这样虾仁比较嫩）。冬瓜切成小粒
2、锅烧热，放少许的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生姜片，烧开。
3、加入盐，倒入虾仁快速搅匀。
4、烧开后加入葱末，最后用稀淀粉勾芡就可以起锅了。
小诀窍
口味重的可在汤羹里加入少许的白胡椒粉。
5蟹皇冬瓜干贝羹
1、制作高汤：老鸡& #40;出水& #41;、火腿& #40;HAM& #41;、猪肉& #40;出水& #41;、瑶柱& #40;泡软& #41;、姜1块、料酒，用慢火熬6小时即成。
2、冬瓜切粒、靚蟹肉、干贝切片、高汤、蛋白打散、冬瓜粒放一起，用高汤煨之。
3、加盐、糖、味精，用太白粉水勾芡成羹。
4、下蛋白打成蛋花。
5、羹滚再下蟹肉与干贝即成”蟹皇冬瓜干贝羹”。吃吋可加些少干邑，浙醋或麻油隨你喜欢…
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