饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题,有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知,先从姜母鸭沾酱的做法,如何做姜母鸭沾酱怎样做好吃开始了解吧~锅中放入所有材料;以小火熬煮至热,并搅拌均匀即可。
1姜丝白醋沾酱
1、白醋与细砂糖搅拌圴匀;
2、再加入姜丝略微浸泡,使入味即可。
2鱼露姜汁沾酱
1、姜去皮切细末,蒜头切碎,与砂糖、鱼露、水调和拌匀;
2、最后加入柠檬汁调整味道即可。
3、用途:用于海鲜的沾酱、蔬菜或肉类蒸煮料理上。
3红烧土鸭&老姜煨鸭~
1.锅里烧茶油,下整只鸭的量下去爆,爆得皮里的油全部出来,舀出多余的油另做它用;
2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒,中途喷两次白酒;
3.将鸭子肉肉多的部分选出来,比如鸭脯肉和鸭腿,连老姜一起倒入砂煲煨制,等鸭肉软烂后调盐味就OK了~
4.剩下的鸭脖子,排骨,翅膀,爪子之类的就留在锅里,加水平过鸭子,加盐,酱油烧开转中小火红烧,汁收干撒鸡精就OK了~
小诀窍
因为是很新鲜的鸭子,所以不要飞水,斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出; 新鲜红椒是为了配色收汁时放的,我们喜欢辣,之前加了干辣椒粉。
4京葱老姜酱焖大鱼
1、将大鱼处理后去鳞洗净,斩成6厘米的段状,以盐、糖、姜汁酒、生抽调味备用;
2、开锅下油,爆香拍姜和拍蒜,下大鱼大火煎至上色,攒米酒,下适量水、生抽、老抽和少许蚝油,以盐、糖、胡椒粉调味,中火焖煮至鱼熟,加入京葱(或大蒜),以打火锅形式进食。
5姜母鸭
1.高丽菜洗净切小块;金针菇洗净沥干;米血糕切均等小块,老姜切片备用。
2.土番鸭剁小块,放入滚水汆烫2∼3分钟去杂质血水,再用冷水清洗残渣备用。
3.取一中华锅,将锅烧热,倒入500㏄的麻油,再加入作法1的姜片炒至金黄色,再加入作法2的鸭肉炒至鸭皮略呈捲缩状,再倒入1瓶米酒(在倒入米酒时,建议先熄火才安全)及3000㏄水和所有药材及调味料,开中火煮约45分钟,再加入作法1的高丽菜、金针菇、米血糕及豆皮略滚5分钟即可熄火。
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