广式豉汁蒸凤爪的做法_广式豉汁蒸凤爪怎么做好吃,相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的,人潮拥挤5挤死当然也不例外,所以带来了广式豉汁蒸凤爪让你的口水直流三千尺。我带大家一起看看是怎么做的吧,凤爪去指甲,然后用开水飞水。飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。
1豉汁凤爪
1.鸡脚清洗干净,斩掉指甲
2.锅里放进2碗水,加入姜片、料酒、鸡脚煮开
3.水开后再煮1分钟,把鸡脚捞起,冲干净,沥干水分
4.蒜头和豆豉剁成茸
5.热油锅,爆香蒜蓉豆豉,放鸡脚进去翻炒均匀
6.加入刚好没过鸡脚2/3的清水,加入生抽、白糖,大火煮开后转小火焖15分钟
7.大火收至剩少量酱汁就可以关火,撒上葱花,装碟上桌
2豉汁凤爪
1 鸡爪洗干净剪去指甲,放入锅里加水,白醋,糖(各一小勺)煮一会捞起控干水分。
2 红辣椒切小块,用热油炸的鸡爪皮泡起来。
3 炒锅留底油五成热时,加豆豉,蒜末,红辣椒炒香,用生抽,蚝油鸡精调味。
4 放入炸过的鸡爪翻炒均匀,盛到碗里上笼蒸30分钟。
小诀窍
煮过的凤爪一定要把水份控干,炸的时候有水会溅油的。剁小块容易入味,要蒸透时间短了
不行。
3美容过后的豉汁凤爪
1.鸡爪洗干净,剪指甲
2.锅中水开,放入鸡爪,煮5分钟,晾干
3.油烧热,将鸡爪放入炸至金黄,就会有虎皮的感觉出来,取出放在厨房用纸上吸油
4.将炸过的鸡爪放入放了料酒的凉水中至少泡上2个小时,让每个鸡爪都补水到胖胖的
5.将料酒2食勺,老抽1食勺,蚝油1食勺,酱豆腐汁1食勺,豆豉一食勺,老干妈一食勺,糖两食勺,葱两根切碎,蒜3瓣切碎,拌到胖胖的鸡爪中。
6.放入上气的蒸锅,蒸上45分钟,就可以啦。
4喝啤酒配重口味的——豉汁青麻椒虎皮凤爪
1、将凤爪洗净,剪切去凤爪指甲;锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫,再捞起冲冷水,沥干水份。
2、锅中倒油烧热,把凤爪炸至金黄色后捞起,沥干油份,放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
3、锅中倒入少许油,放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香,加入凤爪拌炒后,再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒,待凤爪有些上色后,加入清水焖炖40分钟。
4、另取锅,倒入色拉油,爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待凤爪炖熟后,把步骤“4”撒在凤爪上即可。
5粤式家常菜——双豆焖凤爪
1.鸡爪要焯水冲洗去异味。
2.黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。
3.两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪,才能焖出独特的香味。
4.冰糖和红烧酱油不但能增香,也能让菜肴的色泽更诱人。
小诀窍 食材的功效:
1.鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。
2.黄豆的异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
3.鹰嘴豆有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌),它可以平衡荷尔蒙水平,让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖,预防和减缓糖尿病并发症的作用。
4.枸杞具有养肝明目、补血安神之功效。
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