葱爆羊肉怎么做好吃,美食专栏为您介绍葱爆羊肉不同的做法和教程，让您从零基础到葱爆羊肉达人，轻松学会葱爆羊肉最正宗的做法，精彩生活，由此开始。三颗葱白切片。锅中放油，油热后放入羊肉片煸炒打卷，放入葱片，糖，盐，酱油，白酒，入味后放入醋出锅即可。
1葱爆羊肉
1）羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。
2）大葱切成丝。大蒜切碎。
2）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。
超级�嗦：
**炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。大葱嘛，我个人建议全用葱白，葱绿色的部分炒出来，口感还是有点硬。当然，我是说北京的大葱哈。
**严格贯彻横切牛羊，竖切猪，斜切鸡的原则哈。也就是说，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面。算了，说不清楚，下个菜，我拍照说明吧
**腌肉时加点糖可以给肉提鲜。醋和蒜都要最后放，否则起不到点睛的作用。
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2葱爆羊肉
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片。
2、京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
3、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里腌制一会。
4、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅，烧至高热时，倒入腌好的羊腿片、京葱等整碗材料，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油、醋即可起锅。
3葱爆羊肉
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10 分钟后倒出多余汁料，沥干；洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段；
2.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1 分钟，盛出；
3.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2 分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖；
4.炒锅中的所有材料煸炒2 分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
注意
葱香肉嫩，色泽红亮。大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。
4葱爆羊肉
1.准备两棵好一点的葱，不要叶就要葱白处，切成大斜刀备用。
2.羊肉片准备好，我很懒一般就用现成的，只要不是冻着的那种就好。
3.点火、油热放葱迅速翻炒，等葱稍微有一点点变色就下羊肉片，羊肉片下锅后，放料酒、酱油、盐、姜粉翻炒均匀马上出锅。
小诀窍
这道菜主要是看火候，时间长了会有汤不好看，关键是肉老了就没法吃了，所以一定要出锅快。
5葱爆羊肉
1、将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。
2、洗净大葱切去头部，斜切成薄片。
3、调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4、洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白。
5、倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯！
厨神贴士
1、羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，可惜羊肉的腥膻味重，让很多人望而却步。
2、可买超市里切好的羊肉片，它片薄味香膻味较轻，炒的时候下点料酒就可将膻味去掉，不用经过太多去膻的工序。
3、如果买的是羊肉块，只要把好挑选、清洗和烹调三个关口，就可去掉羊肉的膻味。首先要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜羊肉；用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调时可通过加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等方法去膻味。
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