来到江之岛后,要排队吃的是什么?答案就是生吻仔鱼!(或生魩仔鱼,日文:生しらす)因为 在日本,只有靠近产地的神奈川县湘南海岸、兵库县淡路岛等少数地方才吃得到,十分稀少珍贵!除了必吃的生吻仔鱼丼之外,还有因《海街日记》而闻名的吻仔鱼吐司!快来看看试吃报告吧!
▋尚青的最赞!渔船直送餐桌
吻仔鱼,对我们中国人来说也不算很陌生,比如吻仔鱼炒蛋也是我们国内南方一些地区常能看到的一道菜。而在日本,在超市也有吻仔鱼可买,让主妇们能轻松料理出吻仔鱼丼等家庭料理。不过还是有很多人到了湘南海岸,就一定要排队吃吻仔鱼,究竟为什么呢?
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因为在湘南海岸可以吃到生的!对喜爱吃生食的日本人来说,一定不会错过新鲜的生吻仔鱼的季节。由于吻仔鱼捕捞上岸后,鲜度会瞬间下降,多半只能保存半日不到,因此多半会先透过「釜扬」的水煮法后才贩卖。因此,要能够吃到生的吻仔鱼,可是只有在吻仔鱼的产地才能吃到!紧邻镰仓江之岛的相模湾,正是天然的吻仔鱼渔场,渔夫们捕捞上岸后就直接在海产店贩售,因此能让饕客品尝到最新鲜的小鱼!日本目前只有神奈川的藤泽市与镰仓市,以及兵库县的淡路岛等少数地区,才能品尝得到珍贵的生小鱼唷!
▋非天天都有,运气好才吃得到!
据说该区吻仔鱼最肥美的季节为4、5月,其后也会陆陆续续有产出,但并不是每天都吃得到唷!特别是1月1日~3月10日是绝对吃不到生吻仔鱼的,因为了海洋的永续发展,那时候订为禁渔期间。而且,就算在产季,也因为吻仔鱼全为天然非养殖,每天的产量也十分不稳定,如果天气不佳当日无法出航,很容易就吃不到,或是一下子就卖完了,真的十分靠运气。
▋快来看看试吃报告吧!
吃法一:生吻仔鱼单吃 可搭配姜、醋、生蛋等
江之岛不少店都有提供单点生吻仔鱼,另外也有不少店家,会在门外直接贩售,让人可以直接外带享用!究竟生吻仔鱼吃起来口感如何?一口将小鱼吸进嘴巴后,会有滑熘滑熘的感觉,小鱼则入口即化,不太用咀嚼,很意外地,没有什么腥味(或是可以说没有味道),因此多半会加上生姜、或醋食用。
吃法二:吻仔鱼丼(生、半生半熟、全熟)
最受欢迎的吃法就是生吻仔鱼丼(生しらす丼),也可选择跟熟的吻仔鱼、鲔鱼等一同缤纷登场的三色丼!
吃法三:吻仔鱼军舰寿司(生、熟)
另外,若在当地有到寿司店、或回转寿司店,或许可以找找生吻仔鱼军舰寿司,一口尝鲜,分量刚刚好!这种寿司在筑地市场也不见得吃得到唷!
老板!单点一份生しらす!
回转寿司上一样有一小撮姜
吃法四:吻仔鱼吐司(熟)
若不喜欢吃生食的朋友,也有不少熟的吻仔鱼特色料理可以试试唷!其中最特别且少见的就是吻仔鱼吐司(しらすトースト),此料理曾出现在《海街日记》的当中!
吃法一般是这样的,吻仔鱼吐司上先涂上厚厚的奶油与美乃滋、盖上满满的吻仔鱼、最后再撒上海苔,口感十分香脆鲜美,在一些小店里,还会配了一杯特调的的姜汁奶茶,真是十分搭配。这可是当地的人气料理,而且是好吃要趁早的名物哦,在一些美食店中,往往中午刚过就卖完了。
镰仓海街日记吻仔鱼吐司
在一个很小的巷子里,巷子门口晚上会点灯!
除了上述介绍的主要吃法外,镰仓江之岛的餐厅也不断开发新的料理,像是吻仔鱼面包、吻仔鱼饼干、吻仔鱼天妇罗、吻仔鱼披萨、吻仔鱼意大利面等,每次去都期待看到各种创新料理,欢迎你也一起探索唷!
看完这么多种吃法,是不是很想快点到这里尝鲜?来湘南海岸一带巡礼时,千万别忘了试试看滑熘滑熘的「生吻仔鱼」,关东可是只有这里才吃得到!吃完后可以继续镰仓江之岛的一日散步游啰!