羊肉炉卤包最正宗的做法_怎样做羊肉炉卤包好吃,美食专栏汇集了羊肉炉卤包的食谱大全,让你先了解羊肉炉卤包,让你轻松学会羊肉炉卤包最好吃的做法,既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧!做法如下,将所有卤包药材装入棉质卤包袋中;再用棉线綑紧,即为羊肉炉卤包。
1酱羊肉卤包
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为酱羊肉卤包。
2.取一个汤锅,将葱、姜及辣椒拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖及酱羊肉卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
2卤羊肉
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段,蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,汆烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子,倒入2小匙油,放入蒜头爆香,再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入,煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试,如能穿透羊肉即完成。
3羊肉炉
1.将卤包、水1500cc、米酒放入锅子中,浸泡30分钟备用。葱洗净切长段,蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,汆烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水份备用。
3.将作法1的卤汁烧开,放入羊肉块、蒜头、盐,煮滚后改小火再卤约1小时30分钟,起锅前再加几滴米酒即可。吃的时侯可以准备沾酱,用金桔酱比辣豆瓣酱=2比1的比例调匀,这个沾酱很适合搭配羊肉使用。
4羊肉炉
1、将带皮羊腿肉用冷水冲洗干净,再切成3cm见方的小块。
2、老姜切成薄片。红枣、当归、枸杞和甘草用温水冲去浮土待用。
3、将带皮羊肉块放入汤锅中,加入足量的冷水(以完全浸没过羊肉为准),用大火烧沸逼出肉中的血沫。
4、把带皮羊肉块从汤锅中捞出,用热水冲洗干净,再放入沙锅中,加入红枣、当归、红枣、枸杞、甘草和米酒,大火烧沸后转小火再慢慢炖煮约40分钟。
5、最后调入盐和鸡精,再炖煮5分钟即可。
小诀窍
1、各种中草药经过长时间炖煮,会碎成细渣影响汤色。可事先用干净的纱布轧成香料包,再放入锅中炖煮。
2、可将面条单独煮熟,搭配羊肉及汤汁,再撒上一些葱花,做成羊肉面一起享用。
3、吃完羊肉余下的羊肉汤还可当作火锅的底汤,直接放入冻豆腐、白菜、粉条等涮食。
5羊肉炉
1.带皮羊肉洗净,切块备用。
2.锅中放入适量水以中火烧热后,放入作法1汆烫去血水,再以冷水沖洗20分钟后备用。
3.锅中放入1大匙麻油,以中火爆香姜片后,加入作法2拌炒至微熟备用。
4.锅中放入作法3、麻油2大匙、蕃茄酱、豆瓣酱、冰糖,再倒入12又1/2杯的水、枸杞、大茴香、小茴香、桂枝、陈皮,以小火慢炖90分钟后,放入酱油、鸡粉调味拌匀,再将羊肉和原汁分开备用。
5.将原汁与水採3:1的比例加热后,加入麻油1大匙、蒜苗、香菜与作法4的羊肉及火锅料充分搅拌后煮熟食用。
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