生活中很多不良饮食习惯都会损害身体,因此从现在开始你就要注意了。最正宗清蒸彩虹鱼的做法 怎么做清蒸彩虹鱼好吃怎么做健康又好吃?今日向大家解答,女流氓之教母分享最正宗清蒸彩虹鱼的做法 怎么做清蒸彩虹鱼好吃做法教程。好不容易买到新鲜正常有头有尾的鱼,必须清蒸了,听人说这鱼容易腥,所以抹过盐和胡椒以后背上剖开的每一处和肚子里都塞了蒜片、姜片,另外家里香味蔬菜库藏不多了,于是加塞了芹菜叶子。
1清蒸带鱼
1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;
2、分割成均匀的几段;
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;
5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;
6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。
小诀窍
1、为了尽可能让鱼鳞减少流失,用剪刀直接把带鱼剪开摆盘,可以省去清洗菜板一道工序;
2、蒸鱼时尽可能选择大盘,让鱼段平铺,这样熟得快。
2清蒸鲳鱼
1、鲳鱼开膛去鳃,洗干净,鱼身打花刀;
2、用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右;
3、鱼装盘,葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱;
4、水烧开后,放鱼入锅蒸8分钟;
5、倒掉盘中的腥水;
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上,再蒸5分钟;关火;
7、红辣椒丝撒在蒸好的鱼上,油烧热浇在鱼上,即可!
3清蒸罗非鱼
1、罗非鱼去内脏洗净,横着切成约1CM厚的鱼块,摆好在碟子上。
2、姜切碎,葱切粒,辣椒切圈。
3、在鱼块上抹少许盐,放上姜末,摆上辣椒圈装饰(这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味,我喜欢这样的味道)
4、锅里放水烧开,放入装好鱼块的碟子,盖上锅盖隔水蒸8分钟。
5、关火开锅,撒上葱花,淋适量生抽。
6、倒掉锅里的水,下油烧热,浇在鱼块上即可。
4清蒸鲳鱼(学习改进版)
1、姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划刀痕,各4条。
3、两面及鱼腹均匀抹上盐。
4、放如盘中,加入B料腌20分钟。
5、在盘中放入切碎的葱段(1根)及姜片,将少量葱段及姜片放入鱼腹,将鲳鱼放上,鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟,取出。
6、倒掉盘中多余汤汁,并淋上C料。
7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝。
8、锅中放入2大匙油烧热,将葱与辣椒爆锅后马上淋入盘中即可。
小窍门
蒸鱼时,如何避免鱼肉失去鲜味?
蒸鱼时,在鱼和盘子中间铺2~3根葱,让鱼和盘子中间有间隙,蒸汽可以完全在鱼四种对流,既可以缩短蒸鱼的时间,同时,有能够去除鱼腥味。
5清蒸鱼
微波炉作法:
1.干香菇洗净泡软后切丝;葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝,泡冷水备用。2.鱼去除内脏后洗净,在鱼身上斜切几刀并抹上调味料A,加入少许葱段、姜片(份量外)腌10分钟备用。
3.将香菇丝、调味料B放入容器中拌匀,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热3分钟后取出。
4.在另一容器内抹上适量沙拉油,放入作法2的鱼、作法3的香菇丝及调味料C,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热4分钟。取出后舖上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。
电磁炉作法:
1.干香菇洗净泡软后切丝;葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝,泡冷水备用。
2.鱼去除内脏后洗净,在鱼身上斜划几刀并抹上调味料A,加入少许葱段、姜片(份量外)腌10分钟备用。
3.香菇丝、调味料B放入容器中拌匀,覆盖保鲜膜,再放入加有适量水的深锅中并加盖,以隔水加热的方式,强火加热10分钟。
4.盘中抹上适量沙拉油,排入腌好的鱼、香菇丝及调味料C.,以耐热保鲜膜覆盖,取一深锅先加入适量的水,再将盘子放入并加盖,以隔水加热的方式,强火加热10分钟,最后舖上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。
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