豉汁蒸排骨的做法,怎样做豉汁蒸排骨好吃,豉汁蒸排骨的做法,怎样做豉汁蒸排骨好吃做法图解?霸道老佛爷是一个非常热爱美食的小吃货,一有空就会自己动手学做各种好吃的,以后霸道老佛爷家所有的宝贝们都有口福了,当然还可以惠及周遭亲朋好友,吃货的世界就是简单、快乐外加充实!今天霸道老佛爷就教大家怎么做这道豉汁蒸排骨的做法,怎样做豉汁蒸排骨好吃吧!(1)排骨剁小块洗净,沥干水分,放在大汤碗里备用。(2)将蒜头、豆豉、红椒和姜剁碎后,放入锅中炒香。(3)将炒香的作法(2)与排骨搅拌匀和,再加入调味料。
1蒜香豉汁蒸排骨
1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用。
2、将蒜籽擦成蒜蓉。
3、排骨内加盐、白酒、蒜蓉拌匀后,腌3-4小时(入冰箱)
4、锅内倒入油热至6成。
5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内,中火煎炸。
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽。
8、放入高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。
小诀窍 排骨好吃的妙招:
1、排骨一定要腌入味。
2、排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老。
3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
2豉汁蒸排骨
1.肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟
2.放一勺李锦记的风味豆豉酱,充分拌匀
3.放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量),充分拌匀
4.放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可
5.全部调料和排骨拌匀后,装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒
6.入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可
3豉汁蒸排骨
1.排骨叫肉档帮忙斩成小块,先不要用水洗,用适量的盐和生粉再加一点点清水拌匀腌半个小时。
2.将腌过的排骨洗干净,用干净的毛巾包好拧干水份,再放糖、油、生粉、清水拌匀待用。
3.豆豉蒜头洗净后用刀把舂碎。
4.将舂好的豆豉蒜头均匀地铺在排骨上面,放锅里猛火蒸十分钟。
5.洒上葱花便可以开餐啦!
4豉汁蒸排骨
1.小排洗净后,切成长度约为3厘米左右的小块,用流动的清水冲洗10分钟,除去血污;
2.将豆豉用清水洗净,然后沥干水份备用,大蒜切成碎末,放入油锅中用小火慢慢炒至金黄色,待大蒜味道全部散出后,放入干豆豉,用小火继续煸炒出香味,然后盛出备用;
3.排骨中加入4段葱,少许姜丝,加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺盐拌匀,腌制20分钟;
4.在腌好的排骨中加入两勺之前炒好的大蒜豉油,再继续腌制10分钟;
5.最后将大葱、姜丝挑出,放入蒸锅中,用大火上气后再蒸8-10分钟即可。
小诀窍
1.排骨要想蒸的滑嫩 除了要尽量选用带软骨的小排之外 在腌制时要加入适量的油 起到滋润的左用 很多饭店加入的是香油,其实味道差很多 不太建议尝试 正宗的应该加入炒香的大蒜豉油; 2..老抽的作用是上色增香 最好不用生抽或普通酱油 否则蒸熟的排骨颜色很白 而且碗底会出很多水 口感会很淡; 3.尽量购买干豆豉 在使用前稍稍洗去表面泥沙 豆豉外表的盐分也会被洗去一些 这样口感也不会太咸; 4.这个菜豆豉的用量不能太多 否则会很咸 口淡的朋友可以不用加入盐了 用剩的豉汁还能蒸扇贝 炒鸡肉 蒸娃娃菜等。
5豉汁蒸排骨
1.排骨剁小块,泡入清水,洗净血水后沥干。
2.豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。
3.排骨内加入适量白胡椒粉和盐。
4.加入适量糖和芝麻、适量生粉油抓匀。
5.加入蒜末、豆豉。淋入少许生抽抓匀。
6.开水入锅,蒸约10-15分钟。
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