糖醋脆皮鱼怎样做

吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢！今天给大家讲解怎样做糖醋脆皮鱼好吃 怎么做糖醋脆皮鱼好吃的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦！做法如下，将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

1糖醋鲈鱼

1.准备材料

2.洗净擦干的鱼身上斜划几刀，以便更好的入味。再轻拍一层干淀粉

3.用生姜把煎锅的四周擦一遍，锅烧热后再入油，油五成热时放入鱼转小火煎，一面煎透后再翻面

4.两面都煎透的鱼盛出待用

5.把烧鱼的汤汁事先调好，分别加生抽，老抽，醋，糖和水调和待用

6.另起油锅，入葱，姜，蒜爆香

7.把煎好的鱼入锅后，再把调料沿锅壁到入，这样醋的香味才能充分散发出来。烧开后转小火，烧15分钟左右，中间翻面一次

8.等鱼充分入味以后，先把鱼盛出，汤留在锅内

9.锅内的汤重新烧开，加少许水淀粉勾芡后到在盘内的鱼上即可

2糖醋带鱼

1.带鱼去头尾洗净，切段。

2.锅入油下姜煸一会，放入带鱼两面煎熟。

3.加料酒，老抽，多一点糖，加水闷煮。

4.收汁后加少许盐，鸡精，醋即可出锅。

3糖醋带鱼

1）带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。

2）准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。

3）带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。

4）炒香红剁椒,加葱姜蒜。

5）加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。

4糖醋脆皮鱼

1.把鱼清理好后，在鱼身上每隔3厘米下直刀，下到鱼骨再转横刀，使鱼片轻松散落下来。

2.调好浓稠的水淀粉，加一点盐，白胡椒粉和鸡蛋清。把鱼挂上淀粉糊，锅内烧热油，把鱼用手倒立，将热油泼在鱼身两侧，使其迅速定性后，放入油锅内炸的外脆里内。

3.炸好后用干布将鱼表面擦干装盘。表面放葱丝，辣椒丝。锅内下少油下葱姜呛锅，下入清汤，加老抽，生抽，盐，味精，糖，料酒，白醋，十三香打芡出锅淋在上面即可！

5“游龙戏凤”——糖醋脆皮鱼

1、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。

2、将调料调成糖醋汁待用。

3、红椒、葱白切丝，用清水漂上待用。

4、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。

7、再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可。

点击查看全文