蚂蚁上树的做法 最正宗的做法,人生之大快乐,既是佳肴为伴,美食作陪!品牌女装专营店专业为您介绍蚂蚁上树的家常做法,蚂蚁上树的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧!1.锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。2.锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。
1蚂蚁上树
1猪肉洗净切片,剁成肉泥,添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀,腌制15分钟。
2粉丝剪半用清水浸泡1小时,让其充分泡软。葱去掉头尾,洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水,加入1/2汤匙生粉,调匀成生粉水待用。
3烧热锅内5汤匙油,爆香葱段和姜片,倒入腌好的猪肉泥,加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。
4捞起泡好的粉丝,沥干水后倒入锅内,加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水,翻炒至粉丝上色。
5将生粉水倒入锅内,与粉丝肉末炒匀勾芡,便可装盘。
2蚂蚁上树
1.冬粉放入滚水中汆烫至稍软后,捞起沥干,备用。
2.热锅,放入2大匙沙拉油,爆香蒜末,再放入猪绞肉炒散后,加入调味料A炒香。
3.于作法2的锅中续入水、作法1的冬粉、调味料B炒至入味,起锅前撒上葱末、辣椒末拌炒均匀即可。
3蚂蚁上树
1.粉丝一包,在冷水中泡十五分钟。
2.肉末事先炒香,再切成细细的肉糜。
3.油锅烧热(油适量多点),爆香姜末和葱花,倒入泡好、沥干水份的粉丝,大火快速翻炒,炒时加少许食盐,生抽,再倒入事先炒香切碎的肉末,拌炒均匀,出锅前洒少许葱花,即可。
小诀窍
在做这道蚂蚁上树的时候,如果在做菜时直接炒肉末,很容易会把肉末炒成一块块的,不均匀,不像“蚂蚁”,所以我喜欢在炒好肉末之后再拿刀把炒熟的肉末剁碎,最后再拌炒在菜里,这样卖相和口感都会好很多
4蚂蚁上树
1、在锅中放水烧沸,熄火后将粉丝放进沸水里烫十分钟后捞起过凉水待用。
2、锅置火上烧热后放油烧七成热,倒入葱碎、姜末、蒜末炒出香味,再倒入肉末和碎米芽菜炒散炒熟。
3、放一汤匙水,再放放豆瓣、酱油、白糖、香油略炒后,倒入粉丝煮汤干。
4、装盘,上桌,开吃。
5蚂蚁上树
1.粉丝用清水浸软。
2.碎米芽菜洗净。
3.猪肉洗净后切碎,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.豆豉洗净后用勺子压碎。
5.锅内放少量油,烧热后加入姜末、蒜末、葱末,爆香后加入猪肉碎翻炒。
6.加入碎米芽菜炒匀,加入适量清水及冰糖,然后盖上锅盖焖2分钟。
7.加入粉丝,汁收时加入豆豉。
8.翻炒后加入葱末炒匀即可。
点击查看全文