猪肉、牛肉太贵，那就来道素菜，南北方人都爱吃，一点不比肉差
最近几个月物价飞涨，从前一阵子的车厘子自由，到现在的猪肉、牛肉价格猛涨，很多的人直呼吃不起肉了。其实也没关系，不吃肉的话，我们还可以吃素菜，毕竟素菜现在还是相当实惠的，几块钱就可以炒上一大盘。如果觉得猪肉、牛肉太贵的话，一起看看我这道家常菜，南北方人都爱吃，一点都不比肉差。
这个菜就是地三鲜，就好像它的名字一样，突出一个字“鲜”。这道菜不管是南北方饭店，上桌率都特别的高，但这道菜好吃是好吃，就是有一个很大的缺陷很油腻。为了解决这个味道，我做了这道农家地三鲜，改变了它传统的油炸方式，尽量用新的方法来替代，争取做道营养健康不油腻，而且还非常的下饭，我觉得这道农家地三鲜是符合这个要求的。
地三鲜油腻不健康？那是你的做法有问题，这样做，营养美味不油腻。做地三鲜茄子如果是过油的话绝对是很油腻的，土豆放入油中炸也不健康，所以把这两者可以进行一个改变，土豆采用煎的方式，只要表皮稍微金黄就可以了，而茄子不费油的方法，则是把它拿来用盐腌制，腌制完以后水分会出来，挤掉水分直接炒，既不吸油还容易入味，一起看看农家地三鲜的具体做法吧！
【农家地三鲜】
食材：土豆1个、茄子1根、菜椒1个、大蒜2瓣；植物油、盐、白胡椒粉、味精
烹饪方法：
1、新鲜的菜椒冲洗干净，按住辣椒蒂扯出辣椒籽，把它冲洗干净以后，切成大块，装入一个干净的容器中沥干水分。
2、土豆清洗去皮切成块，土豆可以尽量的切的小一点，这样方便煎的时候熟得更快，吃起来也入味。
3、茄子去皮，切成块，装入大碗中，里面放入少许的盐进行腌制，逼出茄子多余的水分以后，茄子就不会特别的吸油。
4、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，放入土豆进去煎，煎至金黄的时候，放入腌制好的茄子一块炒。
5、这个时候把切成末的大蒜放进去翻炒，开始进行调味，放入少许的盐，再放入一些白胡椒粉，炒匀以后加少许的清水。
6、大火焖煮熟以后，放入彩椒继续炒，汤汁较干的时候，放入味精进行提鲜，搅拌均匀，关火出锅，一道简单好吃的农家地三鲜就做好了。
食刻tip：
地三鲜，采用的三鲜是土豆、茄子以及菜椒，这三者是当下最便宜的蔬菜之一，同时也刚好是这个季节的时令菜，学会了好的方法，做出来的地三鲜不会油腻，而且特别入味，最主要的一点就是不能采用油炸的方式，尽量的少用油。
