导语：你还在给孩子买果冻？赶紧学会自制布丁，给孩子健康美味的甜点！
红茶鸡蛋焦糖布丁
材料A：细砂糖100克，水20毫升，热水5毫升B：鸡蛋3个，蛋黄2颗，鲜奶500毫升，细砂糖40克，红茶包2包做法
鸡蛋一端敲开一小孔，再以剪刀将开孔小心修剪整齐，倒出蛋黄与蛋清；蛋壳清洗干净后沥干，备用。材料A中的细砂糖放入锅中，加入水，加热煮至细砂糖溶化。继续加热直到糖水呈现琥珀色后熄火，再加入热水拌匀即为焦糖液。将焦糖液趁热倒入蛋壳之中（1~2分满）。将250毫升的鲜奶、材料B中的细砂糖放入锅中煮沸后熄火，放入红茶包，浸泡5分钟后取出。
搅拌盆中放入鸡蛋、蛋黄打散，再加入剩下的250毫升牛奶搅拌均匀，然后将做好的温奶茶缓缓倒入，搅拌均匀即为布丁液。将布丁液以滤网过筛，再倒入盛焦糖液的蛋壳中约9分满。在烤盘中注入温水，将蛋壳先放入小茶杯中固定，再放入烤盘中隔水烘焙，以上下火150℃烤20~25分钟。将烤好的布丁放凉，放入冰箱冷藏即可。
备注：蛋壳的切口要切割整齐，需用专门的蛋壳切割器，若以剪刀修剪，形状可能会不整齐。小技巧：煮焦糖时，细砂糖放入锅中一加热，就不要去搅动了，否则会变成结晶，反而不容易煮成焦糖。而烤布丁时，隔水烘焙会让布丁表面保持湿润，不易因太干而裂开。焦糖牛奶布丁
材料：鸡蛋2个，牛奶250毫升，细砂糖30克，焦糖液适量做法将适量的焦糖液装入耐蒸烤的模型杯中备用。将鸡蛋打散拌匀备用。牛奶和细砂糖煮至完全溶化，冲入蛋液混合拌匀，过筛后静置约30分钟。续倒入装有焦糖的耐蒸烤蒸模型杯中，再放入蒸笼内，以中小火蒸25~35分钟即可。
独门秘方焦糖液材料：水30毫升、细砂糖100克做法：将水与和细砂糖直接加热至150~160℃，呈琥珀色即可。枫糖布丁
材料A：动物性鲜奶油400克，枫糖浆160克B：鸡蛋3个，蛋黄2颗C：枫糖浆适量，动物性鲜奶油少许，薄荷叶少许做法
将材料B中的鸡蛋打散，和蛋黄拌匀备用。所有材料A拌匀，倒入拌匀的做法1中，搅拌后以细筛网过滤出权糖布丁液，倒入模型中以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。烤箱预热，取出烤盘倒入适量的水，放入完成的布丁模型，以上下火160℃蒸烤约30分钟至枫糖布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏。食用前可在布丁上淋上适量枫糖浆，并用动物性鲜奶油勾出图案，摆上薄荷叶装饰即可。
