怎样做鱿鱼大烤,鱿鱼大烤做法,做为一个合格的吃货,你的美食的定义是什么呢?鱿鱼大烤是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧,1.鱿鱼洗净,放碗里加南乳汁100g、李锦记海鲜酱30g、黄酒20g、蚝油10g、蜂蜜5g、香叶2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣,在一起搅拌均匀放冰箱里腌3小时以上
1烤鱿鱼
(1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后,依自己喜好切片或切长条状均可,再用竹签串好备用。花枝切片串起,鱿鱼切长条状卷成圆形,分别再串起即可。
(2)将调味料搅拌均匀,即成为五味酱。
(3)将烤架洗净后放在碳火上,即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤,并刷上五味酱,因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材,需要随时注意,将一面烤熟后即可翻面再烤,并刷上五味酱,烤入味微焦,即可食用。(另外也可以撒上少许芝麻,味道更香)
2烤鱿鱼
1、把鱿鱼洗干净,去掉内脏,眼睛和嘴
2、热锅下油,先下辣椒爆香,把鱿鱼放入,稍微煎一下就可以下料酒
3、等酒精挥发一下后,下酱油,老抽,少许醋,半勺糖。
4、一般不用放水,烧开后闷锅盖,转小火。大约五分钟左右后打开,如果还有汤的话可以转大火收汁
5、最后,放鸡精调匀后,便可以起锅装盘了。
3烤鱿鱼
1 把鱿鱼用盐 大葱 白胡椒粉 料酒腌制1-2个小时
2 用两根竹签把鱿鱼串起来(竹签提前泡在水里)
3 鱿鱼表面刷些食用油,放到烤箱,烤到8分熟,用剪刀,剪出花边
(或者放到平底锅,倒入油,煎熟)
4 撒上黑胡椒粉,和孜然粉,再撒上白芝麻,烤制2分钟,即可
小诀窍
鱿鱼一定要腌制过,才可以烤着吃。或者煎着吃。
竹签提前用水泡过,不容易烤糊
4美味烤鱿鱼
1.鱿鱼清理干净,每条鱿鱼竖向切成三条,鱿鱼须切开
2.所有的调味料拌匀成腌料
3.腌料中放入切好的鱿鱼拌匀腌制1-2个小时
4.竹签提前用水泡透(半小时)
5.把腌制好的鱿鱼条用牙签串起来
6.烤箱预热220度,烤盘铺上锡纸,锡纸上刷层食用油,将串好的鱿鱼排在锡纸上,入烤箱烤20分钟分,中途刷一次腌制鱿鱼时碗中剩余的调味汁,待颜色烤成金黄色,撒上白芝麻继续烤5分即可
5冬日风情烤鱿鱼
【鱿鱼的处理与清洗过程】:
1.制作烤鱿鱼,最好选择巴掌大小的鱿鱼,口味鲜嫩,易于成熟。
2.挑选好的鱿鱼两条,根据家庭人数制定数量即可。
3.左手握着鱿鱼的身体,右手握着鱿鱼头,轻轻往外拉。
4.鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时,鱿鱼肠等杂物一起被抽出。
5.取出鱿鱼肠后,可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子叫“明骨”,是鱿鱼的脊骨,类似人的脊梁一样,抽掉不要。
6.把手伸进鱿鱼的身体里,抠出残留的杂质。
7.把处理好的鱿鱼身体用清水冲洗干净。
8.冲洗过后鱿鱼皮很容易被撕掉。
9.接下来处理鱿鱼头,左手握着鱿鱼头,右手握着鱿鱼肠与鱿鱼头相连的地方,轻轻往外拉使鱿鱼头和鱿鱼肠分离,丢弃鱿鱼肠。
10.用手指按在鱿鱼的眼睛部分,轻轻挤压,把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉。
11.处理好的鱿鱼头和鱿鱼身再用清水冲洗,冲掉鱼身和鱼头表面的粘液。
12.洗好的鱿鱼头和鱿鱼身控掉水分,放在盘子里备用。
【风情烤酱的调配过程】:
1.洋葱1/8个切末,生姜1片切末,大蒜1瓣去皮切末。
2.取1汤匙豆瓣酱放在案板上,用刀细细的剁碎。
3.生姜末、蒜末、洋葱末和剁碎的豆瓣酱放在小碗中。
4.往小碗里加入2汤匙番茄酱。
5.加入1汤匙白酒。
6.加入1汤匙蒸鱼豉油或生抽。
7.用筷子把所有调料搅拌均匀,形成酱汁。
【鱿鱼的腌制与烤制过程】:
1.调好的酱汁和洗干净的鱿鱼拌在一起,使鱿鱼表面均匀的被酱汁包裹,放在一边腌制10分钟。
2.腌好的鱿鱼身和鱿鱼头用不锈钢签串好,如果是用竹签,先把竹签用冷水沾湿,再串鱿鱼,以免烤制过程竹签因干燥而着火。
3.烤盘底部铺一层锡纸,把串好的鱿鱼放在锡纸上。
4.烤盘220度提前预热5分钟,把烤盘放在烤箱中层,
5.把烤箱的温度盘调整至220度,加热方式调整至上下火,烤制时间调整为10分钟。
6.烤箱停止工作后,取出烤盘,用剪子在鱿鱼身上均匀的剪几个小口。
7.在鱿鱼的正反两面均匀的刷一层酱汁。
8.把烤盘放回烤箱中层,继续220度上小火烤10分钟。
9.准备一个小碗,放入2汤匙食用油和1汤匙蜂蜜,调成蜜汁。
10.烤箱停止工作后,取出烤盘,在鱿鱼的正反两面均匀的刷一层蜜汁。
11.准备适量白芝麻和烧烤料。
12.用手抓取适量烧烤料均匀的撒在鱿鱼的正反两面。
13.用手抓取适量白芝麻均匀的撒在鱿鱼的正反两面。
14.把烤盘重新放回烤箱中层,继续220度上小火烤10分钟。
15.烤箱停止工作后,把鱿鱼取出放在盘中,即可。
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