2月5日报道 美媒称，植物性饮食可能是降低心脏疾病风险的关键。美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，减少含硫氨基酸饮食 富含蛋白质的食物，比如肉类、奶制品、坚果以及大豆 与心血管疾病风险下降有关。研究小组还发现，美国人平均消耗的含硫氨基酸比估计的平均需求多将近2.5倍。
据美国每日科学网站2月3日报道，氨基酸是蛋白质的组成部分。被称为含硫氨基酸的这个子类别，包括蛋氨酸和半胱氨酸，在新陈代谢和健康中发挥各种作用。
宾夕法尼亚州立大学医学院的公共卫生学教授约翰 里奇说： 几十年来，人们一直认为，限制含硫氨基酸的饮食对动物的长寿有益。这项研究首次提供了流行病学证据，证明过量摄入含硫氨基酸可能与人类的慢性病有关。
里奇领导的一个研究小组对一项美国全国研究中1.1万多名参与者的饮食和血液生物标志物进行了研究。研究发现，食用含硫氨基酸较少的食物的参与者，患心血管代谢疾病的风险往往较低。
这个小组评估了来自第三次全国体检与营养健康调查的数据。他们根据研究对象在禁食10至16小时后血液中特定生物标志物的水平，包括胆固醇、甘油三酯、葡萄糖以及胰岛素，进行了心血管代谢疾病风险综合评分。
