全麦面包比普通米饭含有更多的膳食纤维，而膳食纤维对于减肥来说是至关重要的。首先膳食纤维能够增加饱腹感，减少主食的摄入，从而从根本上减少了能量的摄入。其次，膳食纤维能够促进肠道的蠕动，有利于在减肥期间，由于食物摄入不足，导致的大便体积减小引起的便秘。另外膳食纤维还有助于排除体内的胆固醇。全麦面包相对于普通米饭含有更多的B族维生素。而b族维生素对于减肥的人来说也有非常重要的意义。b族最主要的作用就是促进三大产能营养素的代谢，增大能量的消耗。
主要原因是全麦面包含有不少膳食纤维，可以有效增加饱腹感，更抗饿，而且粗粮的特性是消化吸收慢，升血糖的速度慢，这些因素都有助于减肥。反观米饭，虽然热量不及全麦面包，但是由于米饭是精加工碳水化合物，饱腹感不及全麦面包，也就是说你会吃更多米饭才会觉得不饿，吃的多了总热量就上去了，加上米饭的升血糖速度快，同样不利于减肥。
任何用主食制成的食物都可以算作碳水化合物。很多人都会问我早餐喝粥配包子油条可以吗？答案肯定是不行的。它们的原料都是碳水化合物，这样吃统统是糖加糖。除了粥、包子、油条以外，饺子皮、糯米糍、煎饼、米粉、面条等等都属于主食。另外，恰恰这些主食都是用精制粮制成，更容易被消化吸收。
