最正宗蛋黄锅巴的做法_蛋黄锅巴怎样做,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,蛋黄锅巴美食的味道也是一绝,下面就由被害者76专业为您解答蛋黄锅巴怎么做好吃,蛋黄锅巴食谱做法大全吧,1.所有材料混合2.揉成米团3.放在案板上擀长4.用圆模压出形状5.压好的小米饼6.锅中放油,炸至金黄色7.蛋黄2个放少许油8.炒至糊状9.倒入锅巴即可
1蛋黄粒粒脆
1.黄油加糖打发。
2.再加蛋黄拌匀。
3.粉状材料混合均匀,筛入拌匀成面团。
4.用手搓成小园子,排在烤盘上。
5.入烤箱,180度,中层。差不多10分钟而已就可出炉了,千万不要烤焦了。
小诀窍
很脆,很香,丢一个进嘴里,浓浓的鸡蛋。 所以,它还有个名字,非常贴切,叫"蛋黄粒粒脆"
2蛋黄粥
1、将大米淘洗干净,放入锅内,加入清水,用旺火煮开,转微火熬至粘稠。
2、将蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,同煮几分钟即成。
小诀窍
制作中,米要煮烂,熬至糊稠,蛋黄研碎后再放入粥内同煮。
3蛋黄醋
1、所有材料混合,用隔水加热方式搅拌至水分收干,呈现浓稠状,即可用细筛网过滤,使之更细密。
2、用途:用于口味清淡的鱼贝类、虾、章鱼、蔬菜等的淋酱、拌酱。
4蛋黄小小酥
1.室温将黄油放软,加糖打到松发颜色变浅;
2.加入奶粉、芝士粉、熟蛋黄碎拌匀;
3.筛过低粉、玉米淀粉拌均,这时面是粉粉的状态;
4.加入适量牛奶活成面团,分成小份搓成球;
5.烤箱180度预热,中层,20分钟左右。
5蛋黄虾
1.虾洗净去虾肠虾线,裹上干淀粉。
2.炒锅内倒入油,烧至油温八成热时下虾炸至变色捞出控油。
3.锅内油倒入,留底油熟的咸蛋黄压碎,越细越好,不要有颗粒。放入炒锅里慢火烧至起泡,加些盐,把蛋黄液浇在虾上即可。
小诀窍
炒蛋黄的油不能太少了。太干不易挂蛋黄。