炸馍片，不要直接用油炸！大厨教你做法，不油腻更酥脆，很入味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炸馍片，不要直接用油炸！大厨教你做法，不油腻更酥脆，很入味！』
无论南方北方，馒头都是比较受欢迎的主食之一，北方人一日三餐都要吃馒头。三伏天，胃口不好时，我就买点凉菜，买几个馒头就着吃，非常不错。
刚出锅的馒头又软又香，一口气能吃3个，但放凉后的馒头就变得又干又硬，一个都不想吃了。
天气热，馒头如果不及时吃完，很容易变酸、发霉，那啃不动的凉馒头要怎么处理呢？热一热再吃，还是直接扔掉呢？其实，凉馒头处理一下，比热馒头还要好吃呢，今天我就和大家分享一种做法。
小时候，外婆蒸了馒头，会专门留一些冷馒头，给我做炸馍片吃。炸好的馍片外酥里软，咸香入味，既可以当饭吃，也是很不错的小零食。
炸馍片做法简单，但由于馒头的结构有很多小孔，很容易吸油，如果处理不当就会很油腻。
怎么才能让馍片不吸油呢？大伯是饭店的厨师长，炸馍片也是他饭店里的招牌菜，宴席必点的一道菜。他告诉我，炸馍片直接用油炸就错了，多做2步，不油腻更酥脆，更香更入味，比大鱼大肉还好吃。
平时在家，可以多做一些炸馍片，是小朋友很喜欢的小零食，零添加更健康，比吃外面买的零食好多了，
下面我就把大厨的做法分享给大家，5分钟就搞定，口感金黄酥脆，一点都不油腻。
【炸馍片】
准备隔夜的冷馒头、鸡蛋、食盐、面包糠、椒盐。
【做法】
第一步、冷馒头不用加热，直接用刀切成1厘米厚的馒头片，装入盘中备用。切好的馒头片上有馒头渣，最好轻轻拍掉，否则一下锅就炸糊了。
第二步、拿2个盘子，一个盘子里打入鸡蛋，加入食盐搅拌成鸡蛋液。另一个盘子倒入面包糠。
第三步、把馒头片先放进鸡蛋液里，裹上一层蛋液，然后放进面包糠里裹上一层面包糠，放入盘中备用。裹了蛋液和面包糠，馒头更加营养，颜色更加金黄，口感也会更酥脆，而且不容易吸油。
第四步、平底锅里倒入适量油，大火加热至五成热时转小火，把处理好的馒头片放入锅里炸。下锅后先不要动，等底部定型后再翻动，防止面包糠掉落。
第五步、一面炸至金黄后翻个面继续炸，当两面都变得金黄后，捞出沥油，装盘。
炸馍片就做好了，很简单吧。炸好的馍片颜色金黄，口感酥脆，非常好吃，可以根据自己的口味撒一些调料，比如花椒粉、孜然粉、辣椒粉等，味道都很不错哦。每次做炸馍片，孩子一个人都能吃光一盘，真的是太香了。
如果觉得麻烦，还有一个更简单的方法，不过口感要差一些，也分享给大家。
盘子里倒入适量凉开水，加入一勺盐搅拌化开，把馍片放进淡盐水里浸泡一下，两面都泡3秒钟，捞出后就可以用油炸了。馒头吸收淡盐水后，可以增加底味，同时也能避免油炸时吸油过多的问题，炸好后外酥里软，喜欢的朋友快试试吧。
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