喜欢这款蛋糕是在很多年前，这款蛋糕之所以他经久不衰，是因为它绵软鲜香的口感不无关系。自从三年前接触烘焙，还记得第一次做蛋糕卷就是肉松香葱味的。想吃了何不做起来呢？况且操作比较简单。自己做的真真的豪华版，加足了肉松和香葱，还可以加些香肠粒进去，哈哈
香葱肉松肥蛋糕卷的用料
鸡蛋5个(糖)，蛋白30克，柠檬汁或白醋几滴，蛋黄(糖)10克，玉米油50克，牛奶/水60克，低筋粉70克，肉松适量，小葱几根
香葱肉松肥蛋糕卷的做法
步骤1
鸡蛋分离，盆子里一定要无油无水，蛋清里边不能有一点蛋黄
步骤2
倒入玉米油，搅拌均匀
步骤3
倒入白糖搅拌均匀
步骤4
倒入牛奶或水搅拌均匀
步骤5
搅拌到乳化状态
步骤6
倒入低筋粉，翻拌均匀
步骤7
打到鱼眼泡状
步骤8
白糖分三次倒入，第一次倒入白糖
步骤9
打到细密状态，第二次倒入白糖
步骤10
打到绵密状态，第三次到入白糖
步骤11
蛋白出现倒三角就可以了，不要过度打发会开裂，插入筷子不倒的状态
步骤12
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每一次都要翻拌均匀，画Z字形 ，千万不要过度搅拌。以免起筋。
步骤13
翻拌好的状态如图
步骤14
倒入28×28的金盘中，洒上肉松和小葱，轻震烤盘三下，震出气泡。烤箱预热180度，再烤18分钟左右。
步骤15
烤好后立刻端出轻震烤盘，垫上一层油纸倒扣到晾网上。
步骤16
倒扣之后失去油纸，上面再盖一层油纸以放吹干燥开裂。
步骤17
放凉后涂上一层沙拉酱，撒上肉松
步骤18
卷起来即可，不会开裂啊哦！
步骤19
满满的肉松和香葱，好满足
作者：妞妞仔仔多多
