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合理膳食免疫基石

时间：2021-08-14 11:00:27

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合理膳食免疫基石

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作者：营养与食品安全科丨来源：成都疾控

合理膳食免疫基石

合理膳食是免疫系统强大的根本，良好的免疫系统对生存至关重要。没有哪一种食物或哪一种补品可以预防疾病并持续有效，但是长期规律的合理膳食，包括膳食中充足平衡的营养素，可以帮助支持人类的免疫系统。

一

平衡膳食和合理膳食

平衡膳食模式是根据必需营养素参考摄入量、居民营养与健康状况、食物资源和饮食特点所设计的理想膳食模式。平衡膳食所推荐的食物种类和比例，能最大程度地满足不同年龄阶段的健康人群的生理和营养健康需要。

二

免疫系统与膳食营养的关系

在我们体内，免疫系统时时刻刻在运行中，保持着警惕防御外来侵入、清除衰老或损伤细胞、保持自身稳定、监测入侵或危险的迹象等。大量研究事实表明，免疫系统需要外来的喂养和供给，充足的能量和精致设计的营养，是免疫力保持活力、维持战斗能力的根本。

表1 代表性营养素在免疫功能中的作用

微量营养素

影响

维生素A缺乏

抗体产生受损，淋巴细胞反应性受损

胡萝卜素补充

自然杀伤细胞活性增强，信号分子增加

维生素E缺乏

抗体产生受损，淋巴细胞反应性受损，吞噬细胞功能受损

维生素C缺乏

炎症反应受损，吞噬细胞功能受损

缺锌

T细胞发育受损，淋巴细胞反应性受损

缺锌

抗体产生受损

*摘自书， by Lillian Langseth

婴儿早期喂养，不仅对体重和身高有长远影响，而且对良好免疫系统的发育也很关键。早期免疫系统的发育将受到喂养方式和环境暴露的影响。母乳喂养为婴儿提供进一步的被动免疫。

随着我们进入晚年，老年人的免疫功能下降。与婴儿期一样，老年人更容易感染，和发生更严重的并发症。这种免疫功能的下降被称为免疫衰老，反映了后天和先天免疫系统的退化。在没有感染的情况下，衰老也与炎症增加有关。一些微量营养素缺乏被认为是导致这种免疫力下降的原因之一，为有针对性的干预措施，以延迟免疫功能衰退提供可能。

营养有利于免疫功能的发挥，所有细胞都需要充足和合理的营养才能达到最佳功能，这包括免疫系统中的细胞。

三

合理膳食与免疫功能

在整个生命过程中，饮食提供能量和营养素，来满足免疫系统需求。目前，一般建议吃富含水果和蔬菜的健康平衡膳食来获得这些营养。除此以外，身体活动、减少压力和充足的睡眠也有助于支持正常的免疫功能。

对于慢性非传染性疾病来说，一些微量营养素和膳食成分对发展和维持有效的免疫系统或减少慢性炎症方面具有非常特殊的作用。例如，维生素A和锌调节对免疫系统内的成功增殖反应至关重要。据报道，在水果和蔬菜中发现的一系列生物活性化合物（如膳食多酚）对降低慢性炎症（如心血管疾病）引起的非传染性疾病风险的保护作用提供了证据。

表2 营养作为免疫功能损害的主/次要因素的部分生理和病理情况简介

生理/病理状态

对免疫功能的影响

营养指导

蛋白质能量营养不良

胸腺萎缩，白细胞减少，CD4/CD8下降

通过合理喂养，可逆

年迈

感染频率上升，白细胞介质-2生产减少，淋巴细胞增殖下降

有益营养素补充

肥胖

免疫抑制、感染次数增加，抗体反应差