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最近，香港消费者委员会发布了一篇《婴儿奶粉大检测 9 款验出污染物及基因致癌物》。
文中提到在测试的 15 款预包装婴儿配方奶粉中，发现所有奶粉都检出污染物氯丙二醇（3-MCPD），其中有 1 款测出超出欧洲食品安全局的建议摄入限量。
来源：香港消费者委员会发官网截图
这个消息瞬间炸了锅，很多家长都来私信问我是不是真的，表示不敢给宝宝喝奶粉了。
原谅我没有马上给大家回应。消息是否属实，奶粉能不能喝，都需要可靠的数据来支撑，才能给大家一个答复。
我们的技术团队紧急在全球范围内检索了氯丙二醇（3-MCPD）现有的健康毒理学试验数据，按照世界卫生组织和欧盟食品安全局的数据，分别对它进行了健康风险评估。
先给大家一个我们的结论：
香港消费者委员会公布的婴幼儿乳制品中氯丙二醇（3-MCPD）的含量不会对婴幼儿健康产生明显影响。
大家可以稍稍放心些。接下来我们将展示本次健康风险评估的过程。
01、什么是氯丙二醇（3-MCPD）
氯丙醇酯，是氯丙醇类化合物与脂肪酸的酯化产物，食品中检出量较高的是3-氯丙醇酯。3-氯丙醇酯可能在体内水解为3-氯丙醇，所以毒性评估针对的均是物质氯丙二醇（3-MCPD）。
物质名称：3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)
美国化学文摘（CAS）号：96-24-2
分子式：C3H7ClO2
分子量：110.5
结构式：
分类：急性经口毒性 3 类，急性吸入毒性2类，严重眼睛损伤2A类、致癌性2类、生殖发育毒性1B。（数字越小表示毒性越高）
（以上信息来源于欧盟化学品管理局网站ECHA）
02、WHO的健康风险评估
世界卫生组织（WHO）在 年对氯丙二醇(3-MCPD)及3-氯丙醇酯进行了安全评估。
根据3-MCPD的大鼠的两项长期致癌试验基准剂量下限（BMDL10）值0.87 mg/kg bw/day，确定推导暂定每日最大可耐受摄入量PMTDI如下：
其中，AFs包括：
剂量效应关系评估因子（AF for dose response relationship）
暴露差异评估因子（AF for differences in duration of exposure）
种间差异评估因子（AF for interspecies differences (allometric scaling)）
种内差异评估因子（AF for intra-species differences）
数据质量评估因子（AF for the quality of the whole database）
不确定性评估因子（AF for remaining uncertainties）
暂定每日最大可耐受摄入量Provisional Maximum Tolerable Daily Intake（PMTDI）
香港报告中提到含量最高的一款奶粉氯丙二醇(3-MCPD)含量为 120 g/kg。
根据这款奶粉标识：1 平勺（约 8.8 克）可冲 60 ml奶；建议一个月大的婴儿每天进食 720 ml奶，则需要食用 106 克奶粉。
假设婴儿的体重为：5 公斤。
则风险表征比率RCR的计算如下：
综上可知，RCR小于 1 ，说明风险可控。这种情况下，含量最高的一款奶粉婴儿摄入也低于 WHO 设定的暂定每日最大可耐受摄入量。
03、欧盟的健康风险评估
欧盟食品安全局（EFSA）在 年对氯丙二醇(3-MCPD)及氯丙二醇酯更新了其安全评估结果。
在 年设定的 3-MCPD 的每日耐受量（TDI）：0.8 g/kg bw。
在 年更新的 3-MCPD 的每日耐受量（TDI）：2 g/kg bw。
香港报告中提到含量最高的一款奶粉：氯丙二醇(3-MCPD)含量为120 g/kg。
根据这款奶粉标识：1 平勺（约 8.8 克）可冲 60 ml奶；建议一个月大的婴儿每天进食 720 ml奶，则需要食用 106 克奶粉。
假设婴儿的体重为：5 公斤
则风险表征比率RCR的计算如下：
综上可知，RCR大于 1 ，说明这种情形下风险不可控，需要进一步修正参数或使用其他方法进行进一步风险评估。
欧盟在制订一个新的法规，更新氯丙二醇(3-MCPD)在产品中的限值要求。该法规计划预计在 年 1 月份实施。其中对婴幼儿配方奶粉中氯丙二醇(3-MCPD)的规定是：125 g/kg。
来源：欧盟委员会
香港报告中提到含量最高的一款奶粉：氯丙二醇(3-MCPD)含量为 120 g/kg，满足欧盟要求。
按上述世界卫生组织（WHO）和欧盟食品安全局（EFSA）的健康风险评估方法及数据，我们认为香港消费者委员会公布的婴幼儿乳制品中氯丙二醇(3-MCPD)的含量不会对婴幼儿健康产生明显影响。
而关于9款基因致癌物环氧丙醇，香港消费者委员会已经在文中指出，是符合欧盟规定的。
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参考文献：
1. WHO 关于3-氯丙醇(3-MCPD)的毒理学评估及暂定每日最大可耐受摄入量PMTDI。https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/chemical.aspx?chemID=6456
2. EFSA关于3-氯丙醇(3-MCPD)的毒理学评估及每日耐受量（TDI）。http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/180110
3. 欧盟委员会关于3-氯丙醇(3-MCPD)在婴幼儿配方奶粉限量的法规草稿。
https://data.consilium.europa.eu/doc/document/ST-7974--ADD-1/en/pdf
4. 香港消费者委员会在8月17日发布了一篇《婴儿奶粉大检测9款验出污染物及基因致癌物》。
.hk/ws_chi/choice/526/infant-formula.html
5. EU REACH guidance, R8：Characterisation of dose[concentration]-response for human health
6. HSDB database
7. 国家食品药品监管总局发布食品安全风险解析：关于“氯丙醇酯和缩水甘油酯”的风险解析。/n1//0329/c14739-29176672.html
8. eChemPortal (全球化学物质毒理学数据库）
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