-龙坞茶镇-
以茶为生
一生为茶
龙坞茶镇，真真是一座被茶「掩埋」了的小镇。
地处杭州的西南部，四周群山环绕。龙坞茶镇的“万担茶园”就枕在这连绵起伏的群山之中，盛产着大名鼎鼎的西湖龙井。
杭州以外的人，大都听说“西湖龙井”之名多于“龙坞茶镇”这个地名。
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然而对于茶客们来说，龙坞茶镇不仅听得多，还挺熟。想要第一时间品尝到西湖龙井的滋味，就必须到龙坞茶镇。数千年来，龙坞茶镇的地理优势，使得龙坞人将种茶、制茶、吃茶的老手艺发挥到了极致。
不负美名，在中国十大名茶的排行榜中，西湖龙井则稳居榜首。
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正如当地人所言：“龙坞茶镇，一个泡在西湖龙井里的小镇”。
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种茶，是上天恩赐的饭碗
龙坞茶镇的地理环境，完全可以说是上天的恩赐。
隶属于西湖区，距离西湖12公里的龙坞茶镇，享受着地理环境带来的最大优势。钱塘江与西山国家森林公园环抱，区域内森林葱郁、山水相绕，负氧离子浓度常年维持在4000个/cm3，成为杭州城的“天然氧吧”。
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冬无严寒，夏无酷暑，夏冬长，春秋短，亚热带季风气候带来的光照和温度，在高山云雾的作用下，对于喜水耐阴的茶树来说，实在是恰到好处。
或许这是自然环境给予龙坞茶镇的一块绝佳种茶宝地。在杭州西湖的群山之间，随着季节变换、晴雨交替，孕育出举世闻名的西湖龙井。这里，成为真正西湖龙井的专属领地。
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很难去细究产自龙坞茶镇的西湖龙井究竟是何时开始声名大噪，但早在龙井茶闻名之前，这里就已经盛产茶叶了。
里桐坞曾经见证过茶历史的繁华。在明清时期，这里就已成为龙坞地区山货和茶叶的交易中心。清末明初时，里桐坞商业街名闻江南，街面上的茶叶收购交易店铺鳞次栉比。
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后来，龙坞人的生意开始走出龙坞镇，走出杭州，行走在全国各地，各大城市都有龙坞人开的西湖龙井茶叶店。
如今，站在里桐坞的商业街上，沿着青砖路面前行，仿佛又回到了清末明初时期，全国各地的茶商云集于此，客商们操着各地方言，讨价还价，商定发货时间。里桐坞在百年间，见证了龙坞茶镇茶叶的前世今生。
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时至今日，龙坞的茶历经历史的沉淀，也更加清远醇厚。历史悠久的茶产业已经成为龙坞茶镇产业之魂。
坐享着西湖龙井最大产区的美誉，70%的西湖龙井都来自于这里——龙坞茶镇。
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亘古不变的茶情
随着社会的发展，千年茶镇、万担茶乡，正宗西湖龙井茶原产保护基地，成为龙坞茶镇的代名词。
而千年传承下来的茶传统也对龙无人来说有着不同的意义，采茶、制茶、饮茶，也成为龙坞茶人的主要生活，也奠定了他们与茶不可分割的联系，并世代传承下来。
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从小就与茶相识相伴的黄洪章师傅，是中国十大匠心茶人。
一直以来他都致力于西湖龙井的宣传与推广，并希望炒茶的传统技艺能代代相传下去。
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他7岁开始学茶，如今已经60多岁，50几年的茶生涯早已让茶根心“种”，炒茶技艺炉火纯青。
懂茶的人都知道，茶好不好喝，炒茶环节是关键。经他手炒出来的茶叶，平、扁、光滑和色香味俱佳，赢得一方赞誉。
受父亲的影响，黄师傅的女儿弃医从茶，延续这份茶情，成为国家级评茶师。
在龙坞茶镇，向来不乏爱茶人，更不乏将这份传统延续下来的传承人。在黄师傅的炒茶团队里，随便单拎一个出来，都有可能是国家级西湖龙井高级技师，他们都是龙坞当地的居民，家族世代炒制龙井。
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炒茶可是个技术活，要掌握其中的门道需要长期的实践和专业知识的结合。在龙井茶炒制的过程中，必须小心翼翼，掌握抓、抖、搭、捺、甩、压、磨等十法。
对于这件细致的事，只有零分和满分的区别：稍一不小心，味道就有所改变。
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龙坞人靠着祖辈百年经验，摸索出一套具有鲜明技术特色的炒制工艺，炒制出的西湖龙井带着龙坞特有的味道。
“恩，是那口杭州老底子味道。”
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春茶正当时
人间有茶便销魂。江南人的春天，属西湖龙井销魂。
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春天，是萌生希望的季节，同样也是西湖龙井新芽萌发的季节。每年春天还未来到时，老茶客们也都开始计划着预定这一年的春茶了。毕竟，好茶难求。
“采茶咯”，承载了一个冬天的蓄力，丰富的茶营养保留在茶树之中。于是，龙坞人趁着阳光和煦，气候不温不冷，将其采摘。这时候，茶叶氨基酸含量达到最高峰值，茶叶的营养含量也就最大化了。
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一杯西湖龙井的正确打开方式，应该从采茶开始。
都说明前茶，贵如金，作为春茶的“头牌”，是老茶客们的心头爱。龙井一年只采春季，明前西湖龙井的采摘时间只有清明前10天左右。
然不同时节孕育不同茶品，清明一过，接档的便是雨前茶。虽不及明前茶细嫩，但清明后谷雨前气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较为丰富。
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正逢谷雨节气，这几日也正是龙坞茶镇茶工们最繁忙的时节。他们每天早早起床去采茶，直到傍晚太阳落山了才收工，频繁穿梭于茶园中，十指翻飞，忙着采摘雨前茶。
而采茶，往往都是要看天的“脸色”。太阳出来之前，露水重，带着露水采的鲜嫩的芽叶非常容易“烧尖”，影响泡出来茶的口感。同样雨天也不能采茶，会影响茶的香气。
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茶青有了，该炒茶了。一杯成品西湖龙井茶，三分靠茶青，七分靠炒功，一生都将心用在茶身上的龙坞人炒出来的茶必属精品。
眼下，春茶正当时，何不来一杯西湖龙井，一尝春天的味道？
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一口下去，内蕴十足，对口腔更是剧烈的拦击，回甘似波浪层层叠涌。
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