双节假期人们都选择外出旅游，又或者宅在家中关注堵在高速路上，去游玩回家探亲的人们，出去游玩肯定是各种堵了，路上堵、景区还是堵，人山人海的景区。不过对于今年的特殊情况，人们还是很乐意出来走动，我们国家的人们都是喜欢热闹的环境。
出来游玩欣赏着各地的美景之余也就品尝着各地独具特色的小吃了，各种美食也在满足着人们挑剔的味蕾。旅行之中“唯有美味的特色美食不可辜负”这句话也是很多美食爱好者的座右铭，中国人在“吃”的文化方面可以说是举世闻名的了，每个地区都有着他独具特色的风味小吃，比如说长沙臭的豆腐、山东的煎饼一样，而我们今天所介绍的就是，天津的代表性小吃天津大麻花了。
随着我们国家的经济发展，高铁的加入也是方便了人们外出的便利，在家里就可以吃到各地的美食，现在很多美食都不只是在本地出售了，也都逐渐传遍了全国，遍地开花如新疆的切糕、陕西的凉皮、天津的大麻花等等经典小吃。虽然都是在刚开始的时候都非常火爆，摊位也是随处可见。但是经过了一段时间后，其中一些却也只是是昙花一现，逐渐的没落消失在人们的视野之中，数量也是越来越少，天津的大麻花就是典型例子。而这背后的原因又是什么呢？大家知道吗？
天津麻花是中国天津市的一道特色传统的经典点心小吃，早在一百多年以前的清朝时期，老天津卫海河的西侧，繁华喧闹的小白楼南端，这里有着一条名字称为十八街的巷子，原来的巷子之中有着一家小小的麻花铺，店铺的字号叫作“桂发祥”。
十八街麻花是经过制作师傅们反复探索进行创新，在白条和麻条的中间夹上一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种特制小料制作而成的酥馅，这也就让炸出来的麻花酥软香甜与众不同，师傅们创造出来的什锦夹馅大麻花。他的特点就是香、酥、脆、甜，在干燥通风的地方储存放置几个月都不会不走味的，也不绵软、也不变质。自此百年老字号“桂发祥”便闻名天下了，天津大麻花便在全国各地开花。
在天津麻花的发展的最繁荣的时候，全国各地大街小巷上随处可见有人推着小车以及小货车贩卖天津麻花，生意也都是非常的火爆，但是现在这种卖天津大麻花的车子却是越来越少，就像曾经火爆国内的新疆切糕一样。说起来吧！其实天津麻花没落的原因跟新疆切糕有着共同之处，其中之一就是有一些黑心的小贩，顾客买的时候问多少钱一根，说是30元钱，等你买的时候就变成了70元钱，而且还是不允许顾客不买。这种不明码标价，随意坐地涨价的销售方式，也就造成了天津麻花今天没落的原因。
说天津麻花的绝，那的确是有着它绝的地方。就比如说麻花的生产厂家、店家，大大小小不计其数，而其中最著名的还得说是桂发祥，他们制作的麻花就是天津三绝食品之一。
接下来便是河北区的王记剪子股麻花了，因为他们家的麻花形状就像一把剪子，也是由此得名。
还有河东区十香斋的蛋奶小麻花，酥、香、脆、甜小巧玲珑，富有营养，以及许许多多新崛起的各种麻花等等，天津的各区各县基本上都有生产厂家，而我们在市区的大街小巷的食品店，糕点店、副食门市部、小吃店、各大超市食品经营区以及车站、码头、机场到处都有经营天津麻花的身影．特别是桂发祥(十八街)麻花的。
天津麻花也早已成了来天津游玩馈赠亲友的礼物，百年老字号历史传承的制作技艺也是经久不衰，天津有着许许多多的百年老字号，各种古老的传承技艺，这就是天津人的骄傲。
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