虽然潮汕话很多人表示很难听懂,但是潮汕地区的美食一点都不会难懂。走在潮汕的街道你会发现,不管在什么时候小吃街,小饭馆都会很多人,人们似乎都是从白天吃到黑夜,从早吃到晚,大家都享受着美食带来的满足。潮汕的小吃美食很多,小吃美食对于潮汕人来说不仅是解决温饱的东西,还是满足馋嘴的必备食物。潮汕地区的景点不如其他地区的多,但是小吃美食绝对不会比其他地区的少和差。来潮汕游玩,要准备好一颗饱吃一天的胃,准备好从早吃到晚品尝一圈潮汕美食,让你知道它们其实比你们想的要丰富得多。
首先先说潮州的美食。潮州的祖辈都很讲究吃,包括吃什么、怎么吃、怎么更好吃等等,才让潮州的美食逐步发展起来,现在潮州的美食品类很多,很多游客来这里旅游都是来享受潮州美食盛宴的。潮州街边的店铺门面都不是很精致,但是不能“以貌评店”,虽然看起来不怎么样,但是食材都是最新鲜的,吃起来都是让你惊叹的。
鸡笼饺。它的馅料很多,有切碎的瘦肉,虾仁、葱白、香菇等,做成鸡笼的形状,但是外表看起来跟早茶酒楼的烧卖没什么区别,蒸好之后就把提前切好的火腿末放在饺口然后淋上熟的猪油,搭配香醋食用口噶更好。
潮州肠粉。肠粉广州、佛山等地区都有,但是潮州肠粉是有自己特色的,分成甜和咸两种,咸的肠粉配料都是肉居多,而甜的肠粉里面主要是用糖浸过的蔬果。它的皮黏但是不会油腻,肠粉质地很滑,肠粉有鸡蛋,香菇末和肉末,听起来好像没什么区别,最独特的就是它的酱料,在广州地区一般都是淋酱油,但是潮州的肠粉通常都是淋芝麻酱,吃起来就有一股很香的芝麻味。
生炊膏蟹。这种美食相较于其他的潮州美食可能不太常听到,生炊膏蟹是出名的潮州菜中蟹味菜肴,蟹是潮州的膏蟹,把蟹的部位分开,把蟹肉挑出来切块,放在蟹的两个大爪子上面,蟹肉上盖上蟹壳,然后把白肉末、姜片和葱头放在蟹上,将绍酒、川椒、盐水淋在上面,放进蒸笼蒸10分钟取出,然后还要去掉姜片和葱头,吃的时候最好配上浙醋和姜米。生炊膏蟹看起来色泽亮丽,非常有食欲,蟹肉鲜甜而且蟹膏很多,能够补充一定的蛋白质。
酒料,并不是指浸药酒的药材原料,在潮州是下酒菜。在路边小摊就能买得到,它类似自助餐一样很多食物,自己喜欢哪样就夹哪样,之后老板把选好的食物配料调制,调制好的酒料香气很浓,真的很适合做下酒菜。
粿汁。在潮州街道上,有很多卖粿汁的小摊。粿汁就像粿条一样,吃起来很滑,但它不是长条状的,而是粿片,是片状的,然后在裸片上淋卤汁,大家可以再点些卤肉、豆干、猪肠等用卤汁腌制的食物,就是潮州粿汁。粿汁趁热吃才好吃,裸片很有韧性而且爽口。
甘草水果,就是将水果淋上酸甜可口的甘草汁或者梅汁,不喜欢单纯吃水果的小伙伴就可以尝试一下,加了甘草汁或者梅汁的水果口感就很特别,酸酸甜甜很开胃。
咸水粿,看起来很简单,就是在粿皮上面加上咸味的菜脯,吃起来就又有嚼劲又有味道。而且咸水粿不大,一下就能吃上好几个。
潮州的美食很多,这些是潮州美食之中的几样,来潮州旅游真的需要试一下这里的传统味道。