今年夏天东京秋叶原的高架下开始卖起了期间限定的“B级美食”,在秋叶原附近工作的上班族可高兴了,午餐终于能够换些新口味了。“B级美食”自然不是B级片里出现的美食,大约是可以理解为“舌尖上的日本地方美食”。
“B级美食”一词最早出现在1985年美食杂志《東京美食通信B级美食的逆袭》一文中。“B级美食”指的是价格亲民的大众化美食,与此相对的就是以高级料理为代表的“A级料理”。这些年格外受到日本吃货们关注的是“B级地方美食”,看到地方美食千万不要简单理解为各地的乡土菜。事实上绝大多数“B级地方美食”并没有什么悠久的历史,而是当地的某一家店自己钻研出的新菜式,一旦这个菜式红了后当地的其他店就会立刻效仿起来。所以“B级地方美食”在别的地方可能名不见经传,然而在当地却绝对是家喻户晓的美味。
在日本少子高龄化的背景下,就有人想出通过美食来促进地方经济发展,“B-1美食大奖”也就应运而生。通过这个美食大奖,不少地方级别的“B级美食”一跃成为了国民级别的“B级美食”。就以静冈县的富士宫炒面为例,富士宫炒面需将筋斗的蒸面注入少量水后小炒,待水份收干后倒入酱汁均匀搅拌。浇头为肉沫、卷心菜等,完成后再撒上青花鱼或者沙丁鱼口味的木鱼花。看起来有些普通,但就是这道菜连续获得第1届、第2届“B-1美食大奖”冠军。富士宫炒面为当地带来了极大的经济收益,从的217亿日元、的439亿日元发展到的664亿日元。富士宫炒面的人气实在太高,在不少人心中富士宫炒面大概能与“B级地方美食”画上等号,于是当日本政府前往欧美各国宣传日本观光时,富士宫炒面也能作为日本美食代表出现其中。
富士宫炒面
栃木县宇都宫市更加“拼”,将当地最有名的“B级美食”——饺子直接做成雕像摆在车站前。日本人对饺子这个中华料理(更多是煎饺)的喜爱发自内心,但凡是中华料理店必有煎饺卖,而宇都宫市人对饺子的爱更是纯粹,钻研出了不少中国人也想不出的饺子新吃法。比如饺子汤,顾名思义就是水饺放汤里(除了形状它更像是馄饨)……又比如天使煎饺,听起来名字挺梦幻的其实就是煎饺底部的脆皮连起来,咬下去爽脆的口感是天使煎饺最大的特色。
宇都宫车站前的饺子像
天使饺子
吃货的力量不可小觑,第7届“B-1美食大奖”有61万人到场参加,创下了大约78亿日元的经济效益。为了吃,更有吃货走上了“B级美食”之旅。人气漫画《孤独的美食家》里就涉及了不少“B级美食”,在店家的点评网站上不难看到食客写着“看了漫画后觉得这个‘B级美食’很好吃所以特意过来吃”,于是真的有不少人思考起依靠“B级美食”振兴地方经济究竟行不行。