秋天很多人容易上火,气候很干燥,就是喝水很多,很多人还是容易上火,嘴里起泡,还有一些人嘴唇发干发裂等,吃饭都很费劲,其实呢,秋天我们有很多办法可以避免或者缓解这种情况,比如说多喝白开水,喝一些败火的粥类、多吃水果等都是可以的,还有一些人会平时平泡一些金银花等,也不错,都可以起到预防的作用。还有一个秘诀就是,秋天多吃一些萝卜的食物,像清炒或者做汤,或者做成素馅儿萝卜丸子等,都是不错的,外酥里嫩,吃了还不腻,可以直接当主食来吃,很不错。
萝卜丸子呢,以前我们那便是过年的时候才会吃,一到快过年那几天,家家户户开始置办年货,还有炸货,炸藕合茄盒等,还有很多家庭炸一些肉丸子或者萝卜丸子,以前只能到过年的时候才能吃上,很奢侈,现在呢,平时我们想什么时候吃就可以吃,可以随时买到食材,在家里做就可以了。其实呢,做萝卜丸子,有很多技巧,需要的食材也很简单,下面跟大家简单分享一下:
食材:
青萝卜1个、淡干虾皮一把、面粉适量、食用盐适量、花生油适量、鸡蛋2个、花椒面适量、香葱适量、生姜片适量等材料。
步骤:
1. 首先呢我们把生姜切沫,大葱切碎,萝卜洗干净备用。用擦丝器将萝卜擦成丝,接着在里面倒入食用盐腌制3分钟,腌制的目的是为了让萝卜本身里面的水分都流出来,萝卜本身就是水分比较的一种食材,然后再把萝卜丝放到案板上用剁碎,建议为了口感也不要炖太碎了,不然炸熟了以后影响口感。然后在里面打上2个鸡蛋,加上点花椒面,搅拌均匀,用筷子沿着同一个方向搅拌均匀即可,千万不要来回搅拌。
2. 放进去干虾皮,把这些东西一起搅拌均匀,再加进去葱姜,然后再搅拌均匀备用,加入面粉了,加面粉的时候大家要注意了,要慢慢的加,要不加多了萝卜馅儿会发干,炸出来也不好吃,这样我们的准备工作基本上就完成了,接下来是准备炸丸子了。
3. 我在家一般到使用吃饭的勺子,弄出来一勺,跟圆球形状差不多就可以了,也有很多人用手挤丸子,那样显得比较专业,你也可以在家试试、油温不要太高,一般70度左右,就可以炸了,。第一锅油比较热,容易炸糊,一定要时刻看着点。
4. 一般这一锅需要大约3分钟左右,等着丸子漂在油面上,就是熟了,不管是白萝卜还是胡萝卜的都是这样的,闻起来特别香,吃一口,外酥里嫩不油腻,太香了,很好吃。
炸丸子的时候有个小技巧,跟大家分享一下,如果你自己在家做的话,可以参考一下:
在炸的过程,我们可以用筷子轻轻的翻动,避免丸子都粘到一起了。看到丸子开始变成金黄色的时候,还是用小火慢慢的炸,等着都变成金黄色就可以捞出来了。在家一般都是用笊篱,可以很快的沥干丸子上面的油,一般控个几十秒,就可以倒在盘子中,可以捏着吃了,很好吃,刚炸出来的丸子外酥里嫩,连孩子都能吃不少,都不用吃馒头了,咸淡适中,太美味了。
如果你喜欢就着馒头吃的话,你可以做个萝卜丸子汤,人家美味,连汤都会全部喝光,真的很美味,秋天多吃萝卜,身体少生病。