俗话说：民以食为天。
猪肉是一向我们餐桌上
不可缺少的肉类食品，
营养丰富、味道鲜美，
也是不少吃货们的心头好。
卤猪肉
青椒炒肉丝
猪肉炖粉条
麻辣猪肉
......
大脑似乎就自动向唾液腺发出指令
额，流口水了~
但是呢
食以安为先
食品安全涉及到千家万户
今天
小编就带您走进屠宰场
看看猪肉屠宰的全过程
以及猪肉的质量安全问题
凌晨1点钟，湖北绿生肉联厂生产车间一片繁忙。宰杀、清理、分解、检疫、出库，有条不紊。检验员李银姣每天都会对每一批次的肉猪抽取血液，进行非洲猪瘟检测。
屠宰企业自检非洲猪瘟，是以来的一项制度。这项制度实施以来，各屠宰企业都严格执行，至今尚未发现屠宰肉猪携带非洲猪瘟，保证上市猪肉的质量安全。
湖北绿生肉联厂负责人 柳德庆：我们的年屠宰量大概在十万头左右，（非洲猪瘟）影响有一定的影响，但是我们的防控做的很严，很扎实。进厂的都有血检报告，动物检疫证明，然后我们的企业再自检，专业设备、专业人员自检，非洲猪瘟的防控做得非常严格。凡是有问题的，都会焚烧，都没有上市场。
在绿生肉联厂，6名官方兽医常年驻场检疫。市农业综合行政执法部门要求驻场官方兽医驻场开展生猪进场到肉品出场全程监管工作，对进场生猪查验相符证标；屠宰前，监督屠宰企业开展瘦肉精自检和非洲猪瘟自检；宰杀时，肉品检疫合格，盖章出证后方可出场，同时要认真填写相关记录，严禁官方兽医缺岗缺位影响屠宰企业正常经营。
执法人员经常进场抽查，既检查驻场兽医的工作，也检查屠宰企业的自检情况，做到不放过一个不规范操作，确保猪肉质量安全。
市农业综合行政执法局二分局执法人员 王平：在每一个屠宰场，我们驻派了指定的官方兽医员，一般来说在年屠宰量在2万至15万头，我们是派驻6至8人，在低于2万头以下的，我们是派驻2至3名，他们主要是负责生猪在进厂时候宰前的检疫和宰后的检疫，并保证有账可查，有迹可循。
加强定点屠宰企业的日常监管
严格执行检疫规定
12月中旬以来，执法人员加强对全市16家定点屠宰企业的日常监管，包括对场区的每日彻底清洗和消毒，对进场生猪运输车辆进行清洗和消毒情况。在各乡镇屠宰企业，也都落实了驻场兽医检疫监督和企业自检制度。
各乡镇驻屠宰企业兽医严格执行检疫规定，不放过一个问题。乡镇屠宰企业是不是也在严格执行自检制度呢？
对此，九珠食品公司张沟分公司负责人表示，猪肉食品安全关乎老百姓的根本利益，在检疫部门的监督与管理下，猪肉从进厂到出厂，每一个环节都根据各项政策落实到位，让老百姓真正的吃上”放心肉”。
知识链接
所有生猪从屠宰到上市，必须经过“三道关口”，取得“两章两证”。
三道关口：
第一关是查证验标进场关
第二关是检疫检验同步关
第三关是盖章出证出厂关
“两章两证”：
“两章”是指动物检疫章和肉品合格章，
动物检疫章为蓝色，呈竖条状，
肉品合格章为红色，呈圆状。
“两证”是指动物检疫合格证
和肉品检疫合格证。
小编提醒广大消费者
购买猪肉一定要在
正规渠道、正规商铺购买
购买时
请认准检疫合格的产品标志
确保吃上“放心肉”
如果发现有疑问
可以拨打举报电话进行查证
猪肉安全举报电话：0728——3321915
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