大家新年好，今天就是除夕夜了，有多少人还在回家的路上，又有多少人在家做着饭，时不时的看着门口，除夕夜肯定也少不了年夜饭了，今天才达给大家分享一道“话梅鸭腿”，酱汁醇香，油而不腻，色泽诱人，下面我们就来看看具体的做法。
食材：鸭腿两只，话梅10g，冰糖20g，生姜，蒜头，老抽，生抽，料酒。话梅在买的时候要买那种又咸又硬又酸的那种，如果味道不够的话就多放点话梅，话梅不同，做出来的味道也不一样，所以每次买不同的话梅，会有不一样的惊喜哦！
鸭腿用水冲洗干净以后，控水备用，锅烧热倒入适量的食用油，油温5成热的时候，将控水后的鸭腿放入锅中，小火慢煎，煎出鸭腿中的鸭油，注意翻边，不要把鸭腿煎糊了，一定要用小火，鸭腿不煎出鸭油，吃的时候会比较的油腻，这一步是这道菜油而不腻的关键点。
鸭腿的鸭油煎出来以后，下入姜片、蒜片、生抽、老抽、料酒、冰糖、话梅，快速的翻炒均匀以后，倒入清水，开大火煮开，然后转小火炖40分钟，炖的时候要注意查看，防止鸭腿粘锅造成糊锅，喜欢烂一点的，可以炖的时间长一点，中间如果水量不够要及时的加开水，不要加冷水，最后要出锅的时候开大火收汁。
装盘以后，将锅中剩余的汤汁也倒在鸭腿上，鸭腿中的鸭油已经被煎出来了，所以鸭腿吃起来一点都不油腻，而汤汁中因为有鸭油和食用油，所以会显的比较油亮，看上去非常有食欲，鸭腿散发出的香味带有一股淡淡的话梅的酸味，闻着味道都要流口水了。
今天的美食就分享到这里了，喜欢美食的小伙伴不要忘记点赞关注哦，最后祝各位新年快乐、万事如意、事业兴隆、年年有余。明年再见！
