野菜可是个好东西。饥荒年代，人们用它添补口粮，喂饱肌腹，让人们在饥寒交迫中生存下来，每年青黄不接时，老百姓日子最难熬，每到春来，米缸已差不多见底，而地里开始冒出新鲜的野菜，所以，早有人把目光瞄向田间地头那星星点点的绿，欣欣然接受着大自然的恩赐。
早年间，日子过得清苦，吃，成了最大的难题，于是，野菜也充当着“救命稻草”。现在物质生活条件宽裕了，人们的身体也因吃的营养过剩，吃出了三高、糖尿病等所谓"富贵病"。时过境迁，于是乎吃野草又成为了一种潮流，一种时尚。
乡村四月，田野里的面条菜和麦苗杂相居处，放眼望去，眼前一片地绿，要蹲下来仔细区分寻找，面条菜叶子细长，柔润，水嫩，摸上去有毛茸茸的感觉。它们在麦田里或者一簇簇地挤在一起，或者单独一棵大马金刀地逍遥自在，或者藏在麦苗的下面，隐蔽得很深。
面条菜通常长在麦子地里，和麦篙，麦茬子棵一块长，其实它们不择土地，有泥土的地方就能生长，水土丰茂的地方就长得水灵灵鲜嫩嫩，土地贫瘠的地方，它们只把几片小叶子略略伸一下，但也能走完春华秋实的过程。这小精灵，总不枉来世一遭，总得见到自己微薄的收获才罢休。
当面条菜长出十多个叶片的时候，味道是非常鲜的，吃法也很多，比如粉蒸面条菜，面条菜拼菊花，做馅料包饺子、蒸包子，凉拌、清炒，煲汤，但凡你能想到的吃法几乎都可以。吃不完的面条菜热水焯过，攥出水分，团成一团，放在塑料袋里，冰箱冷冻，随便放到什么时候都不会坏，等到想吃时拿出来化开，颜色还是那么鲜绿，味道还是那么好。
不过最好吃的还是和上面粉放在蒸锅里蒸了吃，蒸好的面条菜，热气腾腾中透着一般特别的清香之气。白玉般透明细腻的面团包裹着碧玉般的菜叶儿，看着就让人垂诞欲滴，蘸着调好的蒜泥，清鲜的味道瞬间在口腔中弥漫开，口感糯糯的鲜鲜的，风味独特，好一道人间的美味。
面条菜又名净瓶、香炉草、油瓶菜、灯笼草、麦瓶草等。它不仅是一种美味可口的野菜，晾干之后还是一味中药材，有润肺止咳、止血、清热解毒功效，此外，面条菜还含有大量的膳食纤维，吃了以后可以促进肠道的蠕动，改善便秘的症状，同时对三高症状也有很好的食疗作用。
春天正是吃野菜的季节，特别是它，和着面粉蒸了吃，一把野菜，一把面粉，上桌一扫光，这么美味的“面条”，这个春天岂能错过！“如果你喜欢这篇文章，你的点赞、留言与转发，才是对我最大的鼓励！”
