火腿蛤蜊豆腐煲的家常做法 火腿蛤蜊豆腐煲怎么吃，火腿蛤蜊豆腐煲的家常做法 火腿蛤蜊豆腐煲怎么吃正确做法？美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情，不光只是能够吃就可以了，今天美食菜谱旅游joojjnnk教大家如何正确的做出这道好吃的火腿蛤蜊豆腐煲的家常做法 火腿蛤蜊豆腐煲怎么吃，一起动手吧!1.蛤蜊清洗干净后，捞出沥干。火腿切块，内脂豆腐切小块。锅烧热放一点点油，把火腿片放入中小火煸出香味2.放入姜片和葱段煸香3.倒入一大碗水煮开
1文蛤扒豆腐
1、豆浆放入锅中大火烧开，分三次小火加入石膏（每次加入石膏都要慢慢搅动至每次都混合均匀、发稠时再加入石膏）至豆浆发稠制成嫩豆腐；香菜洗净后改刀成末。
2、文蛤放入流动水中静养1天后取出，去壳取肉备用。
3、锅内下水100克，大火烧开后加文蛤肉、枸杞改用小火烧沸，加入精盐、味精、加饭酒、胡椒粉调味，放入湿淀粉勾芡后出锅，浇在嫩豆腐上，撒香菜末上桌即成。
小诀窍 特点
鲜嫩滑香，口味咸鲜。
2文蛤豆腐羹
1、清水加葱姜、料酒烧开，放文蛤烫至开口关火。
2、清水放菌菇、葱姜、香肠烧开约3分钟。
3、加入豆腐、蛤肉，烧开2分钟。
4、加盐和高汤精、加香菜即可。
小诀窍
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。
文蛤不仅肉质鲜美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分，营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃。相传乾隆下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。
我买文蛤是已经吐过沙的，省时省事。
3文蛤豆腐汤
1.文蛤清洗干净；冬瓜削皮，切块。豆腐和排骨分别放到沸水里烫一下，捞起来。把排骨洗干净，豆腐切块，姜切片
2.锅里放足量冷水，把姜片和排骨放进去，放点油，煮10分钟
3.把冬瓜块和豆腐块放进去煮五分钟
4.把文蛤放进去煮十五分钟，放料酒再放盐调味即可。
小诀窍
1 我买的文蛤是已经吐过沙的，如果你买到的文蛤是没吐过沙的，那么要放在清水里，放点植物油，养两个小时让它吐完沙子再煮。在菜市买文蛤的时候最好问问老板是不是吐过沙的。 2 排骨焯水可以去血沫和异味，豆腐焯水后不容易碎 3 放几块排骨进去是为了提味，如果没有排骨，可以放高汤或者浓汤宝提味。
4火腿蛤蜊豆腐煲
1.蛤蜊清洗干净后，捞出沥干。火腿切块，内脂豆腐切小块。锅烧热放一点点油，把火腿片放入中小火煸出香味
2.放入姜片和葱段煸香
3.倒入一大碗水煮开
4.放豆腐煮沸
5.转中火加盖煲3分钟左右
6.开盖放入蛤蜊，盖上盖子再煮2分钟左右，待蛤蜊全部张开。调入盐和鸡精（如果想要汤有浓稠的感觉，可以在这时放点水淀粉勾个薄薄的芡），出锅前撒白胡椒粉
5蛤蜊豆腐汤
1.蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）
2.热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
3.倒入一碗高汤大火煮开；
4.放入切块的豆腐煮开；
5.再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；
6.最后调入盐和白胡椒粉即可；
小诀窍
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～ 咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～
