荠菜大葱包子
春天最鲜美的野菜要数荠菜了。阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
原料：面粉、酵母、温水、荠菜、猪肉、盐、生抽、蚝油、生姜、大葱、花生油、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、将酵母用温水融化，加入面粉中搅拌成絮状。
第2步、和成一个稍微柔软的面团，放入温暖的地方进行第一次发酵。
第3步、准备辅料：荠菜洗净后焯水，猪肉，生姜和大葱。
第4步、猪肉剁成肉泥放入生抽，胡椒粉和生姜末搅拌均匀。
第5步、少量多次打入清水。
第6步、加入剁碎的大葱和荠菜。
第7步、调入盐，蚝油和花生油顺一个方向搅拌均匀。
第8步、面团发酵好了。
第9步、取出面团排气，滚成长条状，分割成大小合适的剂子。
第10步、将面剂子擀成圆形。
第11步、放入馅料。
第12步、包成鱼嘴形状，垫上玉米叶，放入蒸锅中进行第二次发酵。20度左右的室温大概发酵了半个小时。大火烧开后转中火蒸15分钟。
第13步、成品。
第14步、成品。
小贴士：
荠菜先焯水可以有效去除草酸，对健康有益处。
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