香蕉（Musa parasdisiac），别名弓蕉、香牙蕉、甘蕉、蕉子、蕉果、大蕉、金蕉等，是热带和亚热带“四大果品”(荔枝、菠萝、椰子、香蕉)之一。香蕉气味清香芬芳，味甜爽口，肉软滑润，老幼皆宜。然而一直以来，网络上都有流传着“香蕉不能空腹食用”的说法，理由是香蕉中含有大量的镁元素，如果如空腹吃香蕉，会使血液中含镁量升高，造成血液中钙、镁比例失调，进而对心血管产生抑制作用。大家乍一听好像还真是那么回事，但是超哥在这里要告诉大家：“香蕉不能空腹食用”的说法是站不住脚的。
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首先，我们对香蕉的成分进行分析。香蕉中水分含量一般为70％～80％，碳水化合物20％～25％，果实中钙、磷和铁元素以及胡萝卜素、硫胺素、盐酸和维生素c含量丰富，也含有一定的镁、硫和铜元素，以及维生素D、E等[1]。其中每100g香蕉[甘蕉]营养成分具体如下[2]：
由上表可以看出，香蕉不仅芳香味美，同时又能补充人体所需的各种营养。其中镁元素的含量为每100克香蕉中含43毫克。以一根普通的香蕉100g来计算，吃进肚子，然后经由胃肠道消化吸收，最后到达到血液的镁元素含量大概在百分之三十左右[3]，也就是约13毫克。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》数据显示，一个正常成年人的镁摄入量为每天350毫克。因此，从香蕉成分的角度看，在正常吃香蕉的情况下，完全不用担心摄入过多的镁元素。
其次，我们从实验研究来分析“空腹吃香蕉”对身体的影响。英国的科学家Costa等人通过大鼠试验，研究了空腹情况下摄入香蕉可能的毒性反应。结果表明，即使是高剂量德摄入香蕉，大鼠也没有明显的毒性反应[4]。另外，有研究者同时给20名健康受试者空腹食用新鲜香蕉，观察血液指标的变化，进行了体外研究。结果提示,香蕉可增强人血浆抗氧化能力，能够起到预防心血管疾病和延缓衰老的积极作用[5]。虽然动物实验和体外实验并不能完全真实地反映人体摄入香蕉后的情况，但也至少告诉我们，在正常摄入范围没必要担心香蕉的会对人体产生危害，相反，适量摄入香蕉可能对人体健康有积极的作用。
最后，可能有小伙伴会问那是不是说就可以肆无忌惮的吃香蕉呢？答案是否定的。我们先来看一个真是的医学案例[6]：一个患者连续一个月间断性空腹食香蕉作为早餐，每次大约2斤（约7~10根香蕉），结果造成了胃部结石。香蕉成份中的纤维素、灰分等含量在鲜果类中较高，在胃消化酶和胃酸的作用下，容易凝固成为不溶于水的固体物，形成坚硬的胃植物结石。因此，我们应该避免经常性且大量地摄入香蕉，尤其是肠胃不适的人群。
小结：
（1）香蕉可以空腹吃；
（2）按1~2根香蕉的正常摄入量是完全没有问题的；
（3）不能经常性、大量地摄入香蕉，尤其是肠胃不适的人群。
参考文献：
[1] 李海燕, 韩萍, 高阳,等. 香蕉的综合利用研究进展[J]. 农产食品科技, (1):53-55.
[2] /NHA2.html
[3] 芦会莉. 空腹不能吃香蕉?[J]. 大众健康, (10).
[4] 左风. 大鼠延长给药后巴西香蕉的功效及毒性的研究[J]. 国际中医中药杂志, 1998(3).
[5] 尹学哲, 全吉淑, 金泽武道. 香蕉的自由基清除作用及对血浆脂蛋白脂质过氧化的影响[J]. 食品科学, 2002, 23(11):136-138.
[6] 霍秀英, 邢桂芹. 胃香蕉石2例报告[J]. 中国医学影像技术, 1998, 14(3):163.
