说到西红柿炒鸡蛋相信大家再熟悉不过了,这道菜可以说是一道非常经典、非常普通的家常菜,在我们生活中都是很常见的食材。相信很多人都会做,对于很多新手小白而言,西红柿炒鸡蛋大概是他们学会的第一道菜品了。西红柿酸酸甜甜的口感再搭配鲜嫩的鸡蛋炒着吃,开胃又下饭,特别适合在这个季节食用。
对于西红柿炒鸡蛋这道菜品的烹饪顺序,目前还是存在着很大的争议的,到底是先炒西红柿还是先炒鸡蛋,尽管这个问题很普通,但也困扰了不少的人,很多人也说,这个小问题完全可以不在意的,先炒什么都可以,其实这种想法是非常错误的,如果顺序做错的话,很难做出美味的味道,很多人之所以炒的不好吃,就是因为没有注意这一步,接下来就给大家分享一下西红柿炒鸡蛋的正确做法。
准备食材:西红柿,鸡蛋,白砂糖,香葱,油,盐
我们在挑选西红柿的时候,建议大家选择那些外皮比较光滑,没有破损的西红柿,因为扁扁的、没有棱角的西红柿味道是最好的,将准备好的西红柿清洗干净,用盐搓洗一下西红柿的表面,然后再用清水冲洗干净后,将西红柿切成小块状备用。如果大家不喜欢吃西红柿皮的话,可以用开水烫一下西红柿的外皮,这样就很容易将西红柿的外皮给撕下来了。
准备一个干净的小碗,打入鸡蛋,用筷子沿着一个方向搅拌均匀,将鸡蛋打散。接下来在锅中倒油,烧热之后,放入准备好的鸡蛋翻炒至鸡蛋微微的凝固,这个时候将鸡蛋盛出来备用,在翻炒的时候一定要用中小火,因为大火很容易把鸡蛋给炒糊。
另起锅将准备好的西红柿倒入锅中,翻炒至西红柿变软,加入少量的白砂糖翻炒均匀,加入糖能够加快西红柿的炒制,西红柿会变得更加的浓稠,汤汁会更浓郁更香,这个时候再将炒好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀,加入盐、香葱来调味儿提香,再次翻炒均匀就可以出锅享用了,美味的西红柿炒鸡蛋就制作完成了。
看到这里大家是不是明白了,做西红柿炒鸡蛋的时候,要注意先炒鸡蛋再炒西红柿,如果先炒西红柿的话,做出来的鸡蛋会非常的酸,同时还会破坏鸡蛋中的营养,所以我们一定要注意烹饪的顺序。除此之外,我们在炒的过程中,可以加入适量的白砂糖,这样做出来的汤汁会变得香浓美味。