说到西红柿炒鸡蛋相信大家再熟悉不过了，这道菜可以说是一道非常经典、非常普通的家常菜，在我们生活中都是很常见的食材。相信很多人都会做，对于很多新手小白而言，西红柿炒鸡蛋大概是他们学会的第一道菜品了。西红柿酸酸甜甜的口感再搭配鲜嫩的鸡蛋炒着吃，开胃又下饭，特别适合在这个季节食用。
对于西红柿炒鸡蛋这道菜品的烹饪顺序，目前还是存在着很大的争议的，到底是先炒西红柿还是先炒鸡蛋，尽管这个问题很普通，但也困扰了不少的人，很多人也说，这个小问题完全可以不在意的，先炒什么都可以，其实这种想法是非常错误的，如果顺序做错的话，很难做出美味的味道，很多人之所以炒的不好吃，就是因为没有注意这一步，接下来就给大家分享一下西红柿炒鸡蛋的正确做法。
准备食材：西红柿，鸡蛋，白砂糖，香葱，油，盐
我们在挑选西红柿的时候，建议大家选择那些外皮比较光滑，没有破损的西红柿，因为扁扁的、没有棱角的西红柿味道是最好的，将准备好的西红柿清洗干净，用盐搓洗一下西红柿的表面，然后再用清水冲洗干净后，将西红柿切成小块状备用。如果大家不喜欢吃西红柿皮的话，可以用开水烫一下西红柿的外皮，这样就很容易将西红柿的外皮给撕下来了。
准备一个干净的小碗，打入鸡蛋，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，将鸡蛋打散。接下来在锅中倒油，烧热之后，放入准备好的鸡蛋翻炒至鸡蛋微微的凝固，这个时候将鸡蛋盛出来备用，在翻炒的时候一定要用中小火，因为大火很容易把鸡蛋给炒糊。
另起锅将准备好的西红柿倒入锅中，翻炒至西红柿变软，加入少量的白砂糖翻炒均匀，加入糖能够加快西红柿的炒制，西红柿会变得更加的浓稠，汤汁会更浓郁更香，这个时候再将炒好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀，加入盐、香葱来调味儿提香，再次翻炒均匀就可以出锅享用了，美味的西红柿炒鸡蛋就制作完成了。
看到这里大家是不是明白了，做西红柿炒鸡蛋的时候，要注意先炒鸡蛋再炒西红柿，如果先炒西红柿的话，做出来的鸡蛋会非常的酸，同时还会破坏鸡蛋中的营养，所以我们一定要注意烹饪的顺序。除此之外，我们在炒的过程中，可以加入适量的白砂糖，这样做出来的汤汁会变得香浓美味。
