小王有话说：
小王现在给大家介绍的一道美食就是梅菜扣肉。想必很多人都知道这道菜肴，因为这道菜肴会经常出现在宴席上，或者过年的餐桌上。当然，小王还是经常看到这道美食出现在宴席上，并且还是非常抢手的一道美食。这道美食非常抢手的原因是因为色香味俱全。从色泽上来说，梅菜扣肉色泽金黄，酱红油亮，非常诱人。从香味上来说，梅菜扣肉香气扑鼻，也是一种具有吸引力的美食。而从味道上来说，梅菜扣肉非常鲜嫩，肥而不腻，汤汁浓郁，非常好吃。
色香味俱全的梅菜扣肉当然能够让人垂涎三尺啦！而且，在宴席上的时候，小王经过观察发现，这道菜肴是一道老少咸宜的菜肴。因为肉质非常软嫩，即使牙口不好的老人，也能够品尝这道美食。而且里面的梅菜也是一个诱人的因素。接下来，小王就给大家介绍一下梅菜扣肉的制作方法吧！
主料准备区：
五花肉600克，梅菜50（具体数量视情况而定）。
配料准备区：
食用盐1.5茶匙，味精5克，酱油4茶匙，花椒5克，白糖2茶匙，大料5克，水淀粉5茶匙，植物油1500克，葱和姜各5克（根据自身口味适量准备）。
制作区：
【1】首先，将准备好的五花肉清洗干净之后，用沸水煮到断生的状态捞出。然后在五花肉的皮面上抹上白糖。
【2】起锅，在锅中放入适量的植物油。等油烧热之后，将抹上白糖的五花肉放入锅中，炸成金黄色之后捞出，沥干油分，备用。
【3】将炸好的五花肉切成长4厘米，宽1厘米的片状。同时，重新起锅，将梅菜在锅中炒干水分。
【4】将五花肉皮朝下，梅菜扣在肉上，整齐地码在盘内。然后在盘中加入食用盐、酱油、花椒、大料、葱、姜、以及适量的汤。将盘子放入蒸笼之中，蒸一个小时左右的时间。
【5】蒸好之后，将盘子取出，将里面的葱、姜、花椒、以及大料拣出来，将肉扣在另外一个盘子里面。然后将汤放入锅内，加入味精调味，并且加入水淀粉勾芡。最后将汤汁浇在肉上，出锅装盘即可。
贴士讨论区：
一道老少咸宜的梅菜扣肉就完成了。如果你正在跟着小王介绍的步骤去制作这道美食，现在你的面前是不是摆着一道色泽诱人、汁浓味美，让人垂涎三尺的菜肴呢？如果不是的话，可能是其中的某一个步骤出现了失误，但小王相信大家都是烹饪技巧比较高超的人。
