9月这种野菜别错过,简单凉拌就上桌,缓解失眠一觉到天亮
生活中总要做一些事来获得满足之心,而我要做的事就是做更多的好吃的来满足我的胃,虽然不是什么伟大的追求,但是我的厨艺确实增进了不少,最近研究一些凉菜,每天吃炒菜、炖菜总是想换个口味,其实凉菜的种类也很多,适合做凉菜的东西也很多,像平时我们多见的马齿苋,它能清热解毒、还能消肿。
还有黄花菜、蒲公英、野生小蒜、榆树钱、槐树花、曲麻菜、灰菜、苋菜等等,都是小时候吃过的,也是农村老家经常见到的野菜;还有一种被子科的植物,分布在吉林、黑龙江、辽宁一带,它也是具有药效作用的。
刺五加,其实是一种很古老的药材,在《神农本草经》就将其列为上品,认为刺五加有“益气疗痺”的功效。到了《名医别录》更是扩大了对刺五加的记载,说它“坚筋骨,强意志,久服有轻身耐劳”。
刺五加一般生长在山坡林林子下面,大约是6月份开花,种子在9月中旬左右成熟,它其实也是一味中药,能够强筋壮骨、还能活血通脉,祛风除湿,对肝脏的保护也是有很大作用。
但是无论是食用还是饮用都是一个长期的过程,经常用刺五加可以起到扩张血管的作用,还能治疗冠心病,对养精安神也是有效果的,还能治疗失眠,起到改善新陈代谢的作用。
【菜名】:凉拌刺五加叶
【配料】:刺五加叶300克、大蒜适量、香油适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、蘑菇粉适量、自制辣椒酱2汤匙
【烹饪过程】:
1、食用刺五加叶子还是新鲜采摘回来的好,这样吃着也新鲜,然后把叶子摘好洗干净,刺五加的正反面叶子都是油汪汪的,即使不在阳光下也是能看到的,在这里强调一下,如果采摘的叶子不是很鲜嫩,那就要把梗去掉,如果是嫩的就不用去掉了。
2、准备锅,把锅洗净,然后加入适量得水,开始烧水,把水烧开后加入几滴油,再把洗好的刺五加叶子放进开水中,进行焯水。
3、在锅中翻个,等到刺五加叶子变软,颜色变深就可以拿出来了,放在凉水中泡一会,这样的话可以去除叶子的苦味,如果这样嫌麻烦也可以晾凉了,然后直接用手挤出叶子里的水分,把里面水分都挤干,切成段、然后放盆中备用。
4、把准备好的大蒜去皮,洗干净,然后切成碎末放到碗中,把大蒜多切一点沫,这样做出来的味道会更好一些,然后再加入一些白糖、适量醋、适量香油、蘑菇粉,如果没有蘑菇粉的话可以不加,再放一些自制的辣椒酱。
5、有的人喜欢咸鲜的味道,比如我就很喜欢,那就可以加适量的蚝油来提鲜味,蚝油是很体味的调味品,然后再尝尝,如果不够盐,可以再加一点。
6、都把调味品放好以后,搅拌均匀,这样美味的凉拌刺五加就新鲜出炉了,装盘,可以开吃喽,看着就直流口水。
【烹饪贴士】:
1、刺五加因为是绿叶类的,所以采摘要正当时,随吃随采摘的那种,如果放久了就不能吃了,失去了本身的新鲜和鲜食作用。
2、采摘回来的叶子不要有老梗,会影响口感。
3、叶子一定要焯好才能吃,焯水时放几滴油可以保持它的鲜亮的光感。
【文案编辑】目海食 屋顶,数星星