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这一期的文章小编将充当城市情报员，为你们带来一道让人赞不绝口的家乡特色小吃“广元凉面”！
“广元凉面”是四川省广元市的一道特色美食，是游客们来到广元市都纷纷品尝的一道地方小吃。
制作工艺
初看广元凉面的游客都觉得这应该是一道面食，但是“广元凉面”却是一道米食，作为主体的凉面是用加水侵泡的大米经过不断地研磨得来的，这其中最为重要的一步就是研磨部分，要经过不断地反复的研磨，直至成为得到的米浆很细很细，完全没有了大米的那种颗粒感，做好这一步之后，就是将得到了米浆在浇至在开水之上的特殊笼窗之上，蒸上5分钟左右，这个时候的火候关系到得到的产品的丝滑口感，所以十分的重要，全程的火候必须要一致。蒸好了的成品就切成面条状，等待着根据吃客的要求，调制不同的味道。
各家小店各家味
在广元市有很多家凉面店，每家都有自己的独特秘制配方，有用的米浆不同的，有最后的调味的不同，有制作过程中时间不同的，总的来说就是各家有各家的秘密工艺，他们从来不会对外透露，就算是有学徒来请教他们也只是和这些学徒说一些基本的工艺，其他的全靠他们自己的领悟和不断开发，所以才会出现“各家小店各家味”的结果。所以，当你来到广元市旅游，你吃了一家的凉面，觉得味道不咋样，可能你吃下一家就会对此小吃有一个全新的看法。
最后给你们看看这些每家不同的凉面
最后，记住，这些美食来自四川省广元市，要吃正宗的广元凉面，只有来广元才能吃得到，其他地方仿制的已经没有原来的那个味道了，因为制作凉面的要求很多，其中关乎口感还有一个很大的因数，那就是水质的问题，所以，我们也不怕其他地方的模仿产品，毕竟我们才是鼻祖。
