北方人在“二月二”龙抬头之日，有吃猪头肉的习俗。 “二月二”龙抬头，大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头 ，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。龙王是管降雨的，他上到天宫 ，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先，供奉上天，看来是有说道的。
猪头肉也是大家在平时爱吃的肉食，记着小时候如果能够吃上一盘猪头肉，就感觉很幸福了。
拌着吃、沾蒜泥吃、煎着吃、炒着吃....每种吃法都喜欢....每次都买一大块，换着口味吃！
这个超简单的小凉菜，喜欢滴朋友收藏做起来吧！
又流口水了....
准备材料：黄瓜3根！
熟猪头肉用温水洗净，改刀切成厚片。咱这里吃猪头肉大块才过瘾，肉要满口嘛。
黄瓜洗净用刀背面拍碎...用力发泄吧
拍碎后，用刀斜切小块！拍碎黄瓜比较入味！
所有黄瓜切完，找个稍微大点的深盘，还好搅拌
把猪头肉倒入黄瓜盘中
蒜泥提前捣碎...炒猪头肉等油脂含量高的肉食，放一些大蒜可以解油腻。倒入盘中
倒入米醋少许....
味极鲜酱油一盖子的量
再加入少许盐，酱油本事是咸的，所以盐加一点都够！
在加入少许香油....用筷子子使劲搅拌均匀
装盘盛出即可...调料不许太多，太多就遮住黄瓜的鲜味和猪肉肉滴味道了...喜欢吃辣可以加辣椒油....也特别的好吃的。。还有香菜。。。
