每天无论多么繁忙，总有那么一小段时光属于我的下午茶时光。忙碌的生活，让我完全没有午休的习惯，或者对我来讲，午休也是对时间的一种浪费吧。忙完活，静坐在葡萄架下，午后阳光透过葡萄架上浓密的葡萄藤，零零星星的洒落在身上，温暖却不燥热，极其舒服。
一本书，一盘刚出炉的咖啡曲奇饼，咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？酥香可口，甜而不腻，配上一杯浓浓的咖啡，在午后惬意享用，够小资吧？一个人懒懒的去享受，那是生活的喜悦。在很多人心底的美好记忆中，幸福的感觉就像这罗曼咖啡曲奇，回味无穷，丝丝萦绕。
其实这道曲奇制作特别简单。搅一搅，拌一拌，轻松几步做出，大家都来看看吧，一看就会，赶紧学会了，也为家人制作出一道道美味小点吧，健康美味，零添加。
【罗曼咖啡曲奇饼】
材料：黄油 62克，糖粉 50克，蛋白 22克，低筋面粉 80克，杏仁粉 35克，速溶咖啡 1.8克，香草精 数滴，开水 2.5毫升。
工具：九阳迷你烤箱，上下火烘烤方式，10分钟。
制作方法：
1、黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。
2、分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、蓬松的状态。
3、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后。倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。
4、低筋面粉与杏仁粉混合过筛入打好的咖啡黄油糊里。
5、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。将面糊装入裱花袋，用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。
6、将九阳迷你烤箱预热8分钟，把烤盘放进烤箱中层。
7.烤10分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。）
酥脆可口，不甜不腻，超级美味，一口一个停不了。
小贴士：
2、一定要使用100%纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜粉。3、因为纯杏仁粉里本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低。4、必须使用速溶纯咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。
