清明节马上就要到了，春暖花开的时候，最适合外出了。农村人也最喜欢在这个季节满山跑，去采摘各种各样的野味，回家都是好一顿美食。尤其是清明节前后，农村人都会去找蕨菜回家享用，尤其是70后的农村人，对这个记忆应该非常深刻。
蕨菜在我国大部分的农村地区都能见到，其中河北承德的野生蕨菜最为出名，是国内蕨菜的主要出品基地。蕨菜喜欢在浅山区的向阳地块生长，或者是分布于稀疏针阔混交林。
蕨菜未展开的嫩芽部分是最美味的，口感清新顺滑，如果凉拌的话，非常适合清明这个节气食用。蕨菜不仅可以凉拌着吃，还可以炒着吃，或者做成馅料包包子吃，总之吃法非常多，是咱们农村餐桌上最受欢迎的野味之一。
蕨菜除了吃法多样，口感好之外，还含有多种营养元素，其中蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、钾、钙、镁等。更可贵的是蕨菜的根茎供还能作药用。可治食嗝、气嗝、肠风热毒等症。
尽管蕨菜的营养丰富，但是也有相关的报道指出，蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的物质，可致癌，对肝有一定的损害，所以很多农民在吃蕨菜的时候处理方法不是很正确。正确的吃法应该是将蕨菜在吃之前焯水，浸泡，再爆炒，这样原蕨苷的含量就会大大降低，如果实在是喜欢它的味道，偶尔吃几次尝尝鲜，所带来的风险也小到可以忽略。
不过蕨菜清肠排毒的功能特别适合经期女性食用，因为在经期女性往往会有便秘现象，所以在此期间食用蕨菜对女性是有益的。但是每个人体质不同，有的人在经期吃蕨菜反而会有不良反应。
相信很多农村的60、70甚至是80后，对蕨菜的印象应该非常深刻，每年到了清明的前后，孩子们就会到附近的山野地里去挖蕨菜，那时候把挖野菜当做是一种乐趣。现在的农村孩子估计很少见到蕨菜了，也不会再去挖蕨菜了吧
