听张文宏教授的，早餐多吃蛋白质，我家早餐晒朋友圈，列队要食谱。
图文/甜妈美食日记
张文宏，上海复旦大学附属华山医院感染科主任，长期从事感染病和肝病的专业研究，2月入选国家健康科普专家库，因疫情期间的“硬核发言”被大家熟知。他曾发言说：“孩子早餐必须吃好，要吃充足的牛奶鸡蛋，绝不要吃垃圾食品，一定要吃高营养高蛋白的东西”。
营养早餐
的确如此，因为“最好的药是免疫力”，自身免疫力好了，生病的几率就会变小，身体就更健康，再结合钟南山院士的建议多运动、多锻炼，强身健体，岂不是健康了自己也保护了身边的家人。那么我们应该多听专业人士的建议，听张文宏教授的，早餐多吃蛋白质，我家早餐晒朋友圈，列队要食谱。
牛奶鸡蛋早餐
如图所示，就是我家今天的早餐，牛奶、鸡蛋、豆腐、秋葵，是所用的的所有食材，样样都很常见，价格也不高。牛奶、鸡蛋都是高质量动物蛋白，豆腐素有“植物肉”支持，富含高质量的植物蛋白食物，秋葵又含有丰富的可溶性纤维，润燥滑肠，这几样食材搭配起来，营养价值不容小觑。
豆腐秋葵蒸蛋
虽然作为一个从小在河南农村长大的孩子，习惯了早餐喝粥、吃包子、吃馒头等以碳水化合物为主的早餐，但调整下早餐结构，发现不仅营养更丰富了，连时间也更节约了。这份早餐10分钟就能做好，晒到朋友圈朋友们纷纷问我要食谱，下面把详细的做法分享给大家，一起来学着做一遍吧，学会做给自己和家人吃。
豆腐秋葵蒸蛋
豆腐秋葵蒸蛋
【所需食材】
鸡蛋2个，嫩豆腐140克，秋葵2根约20克，食盐2克，生抽15毫升，香油5毫升。
大众养生食物热量表
【具体做法步骤】
1、嫩豆腐140克用清水冲洗干净，切成0.6公分左右的厚度，麻将块大小，切好整齐地摆放在盘子中间。
嫩豆腐切好摆盘
2、2个鸡蛋打入碗中，加入2克食盐，充分搅散开，之后加入同等量的温水，约30摄氏度左右或者以下的都可以，跟鸡蛋充分搅散后，撇去浮沫。
鸡蛋加入温水和食盐充分搅散撇去浮沫
3、把搅散撇去浮沫的鸡蛋倒入装好豆腐的盘中，转着圈倒，均匀的装盘。
豆腐鸡蛋液
4、把秋葵洗干净，去掉蒂之后切成薄片，均匀的洒在鸡蛋液上面，之后盖上保鲜膜，用牙签在表面扎一些小气孔。
放入秋葵片，盖上保鲜膜，扎适量的气孔
5、蒸锅加水，加热大概2分钟后，放入蒸架，把豆腐秋葵鸡蛋液放入锅中，大火烧开，转小火蒸8分钟，之后关火再焖2分钟出锅，浇上15毫升生抽和5毫升香油，就可以出锅享用了。上桌搭配一杯纯牛奶，一份高营养高蛋白的早餐就OK了。
豆腐秋葵蒸蛋
【烹饪小贴士】
1、豆腐蒸蛋要用嫩豆腐，这样口感滑嫩，搭配鸡蛋的滑嫩更好吃。
2、蒸蛋时，鸡蛋一定要充分打散，撇去浮沫或者用筛子过滤下，这样才能无气孔。
3、盖上保鲜膜蒸蛋鸡蛋更嫩，小火蒸，如果大火很容易把鸡蛋蒸的凸出来，形状不好。
豆腐秋葵蒸蛋
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豆腐秋葵蒸蛋
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