我是原创作者江湖，专门与大家分享美食那些人，那些事。
在我来广东的第一年开始就很少光顾又一家了，边读书边打工的日子在又一家小餐馆都是人满为患，中午晚上都庶招待周围写字楼的上班族和图书馆出来的学生很多就会在这里排队，我就是其中一个，点一份牛肉河粉，两个人的话就再多加一份海鲜猪肉广东米纸卷。虽然很常会遇到没有带现金的窘境，但为了这碗便宜的汤清味鲜粉爽滑的广东河粉，我还是很愿意去ATM取好钱后再返回来排队等位。河粉吃起来是只有一丝丝的Q弹，不会散开也不会粘牙，吃完后店家不会给你位置坐在闲聊，旁边就站着下一个点好餐找座位的小吃货。现在回到湖南老家特想恋这种好吃的味道。
河粉称沙河粉，是广东、广西、福建等地区一种大多人的特色传统名吃之一。又称沙河粉，是将米洗净之后再磨成粉，加适量水调制成糊状，放在笼上蒸制成片状，待冷却之后后划成条状而成的。 是中国广东、广西一带非常见的一种小吃，1860年源自广州沙河，所以得名。心的美食无法炮制，因为手艺人对于食材的尊重、美味的追寻超过了盈利本身，炎炎夏季的空调冷风，喝一份用心熬制的汤河粉，享受QQ弹的口感，底料的汤料甘甜均衡。
首先去超市买1包牛肉片和柠檬最好切成片胡还有少量的豆芽菜.少许辣椒还有小葱还有少许牛腱肉，还有这萝卜超市没有我跑到离家比较远胡菜市场才买到。还又买些香料洋葱，颗香菜，老姜，冰糖，黑胡椒粒，八角，蒜头，月桂叶，桂皮，菜叶，蒜头 ，辣椒，鱼露各5克左右。找这些材料和香料用了我一个下午时间去寻找，不过没事想到汤色香浓，入口的河粉汤，有一股爽滑咸香的味道，我就来劲。
准备好牛肉高汤材料，把萝卜削皮后切大块、洋葱去皮切大块、老姜外皮刷洗干净。香料用茶包或棉布袋装好备用。香菜需准备有带根的，并从根部切约五公分段备用。将牛腱放入锅中，加大量冷水，中大火煮至水沸腾之后，捞起牛腱，并将牛腱表面浮沫泡泡冲洗干净备用。
预热烤箱220度预热10分钟，记住，这是非常重要的，将高汤食材落入了汤锅，加入足够的水覆盖食物，盖锅，烧开后，打开盖子香料袋，糖果大约1大勺，勺盐1.5左右，然后覆盖转换为70分钟，小火煮炉维护小泡沫慢慢的出现。煮汤后立即将过滤材料。慢小泡泡的样子。将煮好的高汤将食材过滤之后即可放在旁边待用。
煮高汤的同时，制作牛肉沾酱。将香菜叶、蒜头、辣椒少许等沾酱和食材都切好，装进小碟中，加入适量鱼露、柠檬汁即完成，沾牛肉吃起来真心棒棒的。将河粉用冷水泡约5分钟后，准备第二个锅水煮。水开后放进刚才泡好的河粉，煮约6分钟左右；快煮好之前放进豆芽菜一起汆烫25秒后，全部一起捞出。牛腱兄则是放到不烫手后切小薄片。
汤碗依次加入河粉、豆芽菜、牛腱切片、火锅牛肉片。注入高汤后放少许辣椒，食用前可按照个人口味放些柠檬，家庭版的牛肉河粉就大功告成啦！吃起来芽菜爽脆、牛肉入味够嫩但和有韧性，河粉吃起来有一丝丝的Q弹，不会散开也不会粘牙。
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