酸豆角是夏天非常受欢迎的一道腌菜，下馆子的时候，很多人都喜欢来点酸豆角开开胃，而酸豆角炒肉也是我最爱的，外面吃的酸豆角味道超棒，但有朋友就说，我怎么在家里就弄不出那种酸酸的豆角出来呢？下面小编就告诉大家酸豆角的腌制方法，老妈腌制酸豆角，不放一勺盐，只需加点“它”，爽口开胃，超下饭。
酸豆角想要腌制出酸酸的，普通的腌制方法肯定是不行的，老妈的秘诀就是在腌制的时候，放一点卤水，而卤水的做法也很简单，首先放入清水和海盐煮沸，再放入白酒，红糖，胡椒，姜，然后继续熬煮好。
接下来就把腌制酸豆角的坛子，用白酒消毒毒液，放在通风处晾干，然后把豇豆和红辣椒清洗干净，在放到太阳底下晒干，之后把豇豆和辣椒放到坛子里，倒入卤水和白酒，这样就可以开始腌制了。
最后把坛子彻底密封好，防止空气进入，然后放在家中避光处避光，腌制15天左右，一定要记住，中间千万不要打开坛子尝尝鲜，一旦打开就会前功尽弃，腌制的也会不好吃，腌制好了之后就用菜刀切小小粒，做出小菜也很好吃。
酸豆角具有促进肠胃蠕动、开胃生津、益气的功效，尤其是夏天不想吃饭，吃点酸豆角能促进食欲，喜欢的朋友友可以按照上面的方法腌制。
