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文|南姐
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教你如何腌制东北酸菜，不用加一勺盐，腌出来的酸菜脆嫩爽口！东北酸菜非常的有名，有很多人都慕名前去品尝一下。其实东北酸菜就是由大白菜腌成的这根你们知道的，韩国泡菜是不一样的，可千万不要搞混了。东北的酸菜很好的保留了白菜里面的营养，而且口感很好，所以大家都非常的喜欢吃。而且在腌制以后里面还含有大量的乳酸菌，还能够帮助我们的肠道消化和吸收。
其实很多东北菜里面都用到了酸菜，这种菜在东北出现的频率还是很高的，比较有名的就是酸菜炖萝卜、酸菜炖粉条。那有的朋友们一定在想腌制酸菜的时候用的是什么水呢？今天小编就来给大家讲一下如何腌制酸菜，不用一勺盐，就可以腌制的口感脆爽。
我们首先准备好白菜，之后将它放在外面晾晒四天，之后白菜表面会有几层老掉或者烂掉的菜叶，将它们拨掉，然后用清水把白菜洗干净。这个时候需要在锅中烧开一锅清水，开过之后将晒后的白菜放到里面浸泡一下，四五分钟就可以。浸泡好之后再拿出来过一遍凉水，这个时候就可以把它们放到架子上面控干水分了。记得处理白菜的时候，不要把它拆得太散，整颗整颗的弄，或者是半个半个的弄。不过根据小编的经验来说，半个腌制出来口感会好。
白菜控干水分之后，就可以把它们放到容器里面了。这个时候如果你吃的比较多，那就准备一个大一点的容器，不然的话可能很快就吃光了。在农村大家都是用一个大缸来腌的，这样能够吃很久。准备好容器之后，把白菜一个个的放进去。白菜放满之后，就在里面倒入烧开的水。完成之后找一块干净的石头清洗一下，然后压在最顶上的白菜上。一定要清洗干净，不然会有细菌影响腌制白菜。
这样放在一旁大概腌制两天左右，白菜就会慢慢的沉下去，水也会慢慢的上来。这样再等上30天就可以了，具体还是看温度，如果你腌制的时候温度比较高，那20多天就可以了。这样腌制起来一勺盐都不用放，腌出来的白菜还会非常的脆嫩爽口，感兴趣的朋友一定要学习一下，自己在家中尝试起来。好了，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友欢迎在下方留言。
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