只有当窗外的风景变为一大片在炙热的日光中闪动着蓝紫色光芒的薰衣草田时，才代表着温暖的南方到了薰衣草遍地盛开的时节。薰衣草的原产地在地中海沿岸地区，现在世界各地都栽培薰衣草用来装饰，烹饪以及萃取香精油。薰衣草带有类似柠檬和薄荷的辛辣香味，隐约有樟脑的味道，入口后微微带苦涩的余味，薰衣草的花朵是香气最浓烈的部分，但叶子还是可以拿来食用的 。
英国的薰衣草是一种常青的多年生植物，长有灰绿色叶片会开淡黄色，紫色或者白色的花朵，这种薰衣草没有太大的樟脑味， 所以最适合拿来烹调。跟迷迭香一样，薰衣草的叶片老而韧，一定要切碎才行。
法国的薰衣草长有狭长的绿色叶子以及紫色花朵，花朵的顶端有紫色的苞片，有些品种很耐寒，有些则属于半耐寒，需要遮蔽物才能度过寒冬，与狭叶薰衣草比起来法国薰衣草的樟脑叶要呛多了。
因为薰衣草的味道非常浓烈，所以使用时一定要拿捏好使用的分量，在装满白砂糖的罐子里埋入少许干燥薰衣草，放置一周左右，这罐子白糖就会熏染上甜蜜芬芳的香味。还有一种方法也能达到一样的效果，就是将新鲜的薰衣草花朵和糖一起磨成粉，这种方法做出来到味道比较强，因为在磨粉的过程中，会压碎薰衣草的花苞，糖会因此吸收薰衣草所释放出的香精油，这种调味过的糖可以用在烘培的甜点上。
做蛋糕，脆饼或酥皮综合甜点时，在面团放烤炉烘培前可以先加入一些切碎的新鲜薰衣草花朵，在蛋糕或者甜点上撒上一点薰衣草花瓣作为装饰。做果酱或者蜜饯时，如果在烹饪结束前加进一点薰衣草花更能增添甜美的香味。也可以将薰衣草浸泡在奶油，牛奶，糖浆或者酒当中，然后再用这些调味过的材料制作雪泥甜点。薰衣草口味的冰淇淋非常好吃，巧克力冰淇淋或慕斯跟薰衣草的味道也很搭。
薰衣草也适合加在咸口味的菜肴中，做沙拉时可以加一些切切碎的薰衣草叶片进去，或者在沙拉上撒上薰衣草花朵作为装饰。在烤肉，烤鸡时都可以用切碎的薰衣草花叶来调味，用薰衣草调制出来的醋更是一绝。
不管是种在花园还是花盆中，薰衣草都需要开阔且日照充足的地方，以及排水良好的土壤，在花朵全开之前就赶紧摘下来，此时薰衣草花的香精油正是最浓烈的时候。
薰衣草香精油有美容、养颜的作用。用它制成收敛化妆水，只要轻轻敷于面部，可以去除青春豆、疤痕、各种色斑等问题性皮肤，适用于任何皮肤。对日晒的皮肤有很好的功效。它性质温和，气味芳香，有怡神 ，精心，止痛，助睡眠，舒缓压力，促进细胞再生、平衡皮肤分泌，理疗烫伤及蚊虫叮咬；预防及改善发质；随之香气的扩散，空气中的阳离子增多，进一步调节人的神经系统，促进血液循环，增强免疫力和机体活力。还可以使人们的身心放松、消除疲劳、润泽肌肤，改善橘皮纹、收缩毛孔等功效。
