过年无酒不成席，这8道下酒菜，好吃又好做，招待亲朋好友必备。过年宴请亲朋好友少不了下酒菜，俗话说无酒不成席啊，今天鱼跟大家分享八道好吃又快手的下酒菜，比外面买的卤菜干净，还特别清爽。
【五香煎带鱼】材料带鱼2条、盐3克、料酒2汤匙、花椒15粒、生姜3片、五香粉3克
做法：
带鱼洗净控干水份备用。将生姜切成丝放入带鱼中，再放入料酒、花椒、五香粉和盐搅拌均匀，腌制1小时左右。热锅热油，把油温加热到七成即可，有小气泡就可以开始煎了。煎至鱼双面金黄就可以捞出。煎好的鱼放厨房用纸上吸干多余的油脂就可以开吃了。
【香菇油面筋】材料：干香菇40克、油面筋20个、青椒半个、甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、糖20克、虾粉少许
做法：
干香菇洗净，提前用温水浸泡好。浸泡香菇的水不能倒掉，烧菜的时候放锅中，这样烧出来的菜更香更鲜。青椒切成小块备用，油面筋用刀切开备用，泡好的香菇挤干水并切成小块。热锅热油放入香炒香，放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。放入甜面酱、生抽和糖翻炒均匀，小火焖三分钟，.放入青椒块和少许虾粉翻炒均匀出锅。
【海带炒肉片】
材料：五花肉80克、盐渍海带150克、青椒半个、料酒2汤匙、盐3克、生姜2片、生抽1汤匙、虾粉少许
做法：
海带提前用温水泡发，泡发好的海带洗净切成小块备用，五花肉切成薄片备用，青椒切成小块备用。锅烧热，放入少许油滑锅，并炒香，放入肉片翻炒，炒至肉片两面微微发黄即可。放入2汤匙料酒和盐小火翻炒二分钟至肉片变软，放入海带和生抽翻炒均匀。放入青椒块和少许虾粉翻炒均匀出锅。
【芋头蒸腊肉】
材料：芋头1个、腊肉150克
做法：
芋头去皮切成薄片备用。给芋头去皮的话会手痒，可以戴上一次性手套再去皮。腊肉用温水洗净，切成薄片备用，冲洗干净就可以，不用浸泡，浸泡会把腊肉的汁全泡出来，影响口感。一片腊肉夹一片芋头，夹好的腊肉摆盘子中备用，锅中放入水，放上蒸格，把盘子放入锅中，中火蒸十五分钟即可出锅。
【肉片土豆】
材料：土豆1个（300克左右）、五花肉30克、线椒3根、盐2克、料酒1汤匙、生抽半汤匙、虾粉少许
做法：
五花肉切成薄片，土豆去皮切成薄片备用，切好的土豆放水里泡三分钟，线椒切成片备用。热锅热油放入五花肉片，中火煎至表面微微发黄。放入土豆片，大火炒到土豆片微微变成金黄色，放入2克盐和半汤匙生抽翻炒均匀，放入线椒和虾粉翻炒均匀出锅。
【剁椒肉末金针菇】
材料：金针菇400克、剁椒1汤匙、肉末50克、大蒜头4瓣、生抽2汤匙、胡椒粉少许、盐3克、虾粉少许、葱少许
做法：
1.金针菇去除根部，洗净撕成小条备用。要想变成小条，只要放手掌里，两手用力一搓就可以了。
2.锅内加水并放几滴食用油和1克盐烧开，把金针菇下锅煮软后捞出备用。
3.热锅热油，放入蒜泥炒香后加1汤匙的剁椒翻炒均匀,加入肉末炒散炒熟，加2汤匙生抽翻炒均匀,放入金针菇，加盐和少许虾粉翻炒均匀出锅，放上少许小葱即可。
【爆炒白虾】
材料：白虾250克、盐3克、生姜2片、大蒜头2瓣、料酒35毫升、糖2克
做法：
大蒜切片，姜片切丝，热锅热油放入大蒜和姜丝，翻炒出香味。放入白虾大火翻炒变色，加盐继续翻炒半分钟，放入料酒，继续大火翻炒半分钟，炒虾大火是关键，这样炒出来的虾才够嫩。关火，放少许糖，二三克就可以，翻炒均匀出锅。
【菠菜拌粉丝】
材料：菠菜300克、龙口粉丝1小把、大蒜头2瓣、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、香醋1汤匙、糖10克
做法：
蒜剁成泥备用，菠菜洗净，锅中加水烧开，放入盐和几滴食用油，把菠菜放入焯水后捞出，冲下冷开水沥干水分并切成小段，粉丝放入锅中烫上二分钟捞出，用剪刀剪断。热锅热油放入蒜泥炒香，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、香醋和糖，再加少许水，小火烧开即可关火，放入粉丝和菠菜，搅拌均匀即可出锅。
